手抓饼怎么发面？
和面的时候用沸水，沿一边冲入面粉中，凉水沿着另外一边倒入面粉中，将面团揉光滑，多揉一会，然后醒面半小时左右，手抓饼的面就和好了。具体步骤如下：
食材：面粉500g、沸水150g、凉水150g、黄油50g、玉米油20g、盐适量。
1、沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
（图片来源网络，侵删）
2、凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起，凉水要慢慢倒，视面粉的吸水情况调整水的用量。
4、将面团揉光滑，多揉一会，盖保鲜膜静置半个小时左右。
（图片来源网络，侵删）
5、将静置好的面团分成小份，每一份表面抹少许玉米油，手抓饼的面就和好了。
注意事项：
1、先用温水加上盐和鸡精揉成大雪花片的时候，再倒上了一些玉米油。
（图片来源网络，侵删）
手抓饼怎么做发面的？
做法步骤
1.
先把黄油分成两份,一份15克,一份30克,分别隔热水软化。
2.
面粉先加热水,再倒凉水,加入15克黄油,一起和成面团。盖保鲜膜醒30分钟。
3.
然后把面团揪成6个小团,压扁擀成薄薄的面饼,越薄越好。面如果和的好,手感特别好,极柔软又有韧劲。
4.
和好的面团上面涂上一层黄油,撒一点盐。然后像玩折纸扇一样。
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