做水煮肉片没鸡蛋怎么办？
做水煮肉片没有鸡蛋非常容易，可以用胡萝卜片代替鸡蛋，也可以用土豆片代替鸡蛋，实在不行可以放几个煮鸡蛋代替也可以关键是水煮肉片，肉质一定要细嫩，切的肉片一定要薄，这个才是最重要的其他的配菜都是次要的，可以替代的也就是说，水煮肉片最重要的是肉片的质量和切的比较薄就可以了
不辣的水煮肉片的家常做法王刚？
2 | 将切好的肉片放入碗中，加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（目的是给肉片上浆，上浆后的肉片口感滑嫩）、少许盐、味精，搅拌均匀码味儿。
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4 | 其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
5 | 第一步先烫熟配菜：锅子里放入清水，烧滚后，将所有配菜倒入，汆烫1、2中捞出。
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6 | 小青菜最后烫，保持鲜嫩口感。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）
7 | 将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中
8 | 焙香干辣椒和花椒：锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。
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9 | 放在案板上，用刀子先切一切，再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀得碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。
10 | 水煮汤汁的熬制： 锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺，中小火炒出香味，加入生姜末。
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