酸菜鱼面的正宗做法?
用料:
酸菜 200克,盐 2勺,料酒 2勺,花椒 1把,姜 5片,蒜 4瓣,巴沙鱼 1条,鸡精 2勺,红辣椒 4个,麻椒 1把,米醋 2勺,生抽 2勺,老抽 1勺,蚝油 1勺,豆腐皮 半张,豆芽 1把,金针菇 1把,小米辣 1个,面条 1人份,青菜 3颗,小葱 1根,芝麻 1克,腌制鱼料 ,盐 2克,鸡精 2克,生抽 2勺,料酒 2勺,玉米淀粉 2勺
做法步骤:
步骤 1 先把巴沙鱼洗干净,切片,放入盐,鸡精,生抽,料酒,玉米淀粉,搅拌均匀,腌制一会儿
步骤 2 葱姜蒜切好
步骤 3 酸菜清洗干净
用料:阳春面 200克,酸菜火锅底料 适量,食用油 适量,蒜头 两瓣,香菜 一棵
1.把面条煮软放冷水中浸泡
2.锅里热油,爆香蒜头
配料:草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克。
制作方法:
将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒。
炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈***时捞出。
锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
华哥聊面酸菜鱼面的做法?
配料:草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克。
制作方法:
将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒。
炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈***时捞出。
锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
食材:手擀细面条500克,活鲫鱼2000克,鲜鳝鱼骨750克,化猪油1000克,青蒜片65克,鲜姜片、葱段、虾子各40克,绍酒50克,白酱油60克。
二、鱼汤面制作方法
1、将活鲫鱼宰杀治净,鳝鱼骨洗净沥干水分,锅内加化猪油750克烧至八成热,下入鲫鱼炸酥,捞出。
2、锅内留油50克烧热,下入鳝鱼骨煸干水分至透。
3、鲫鱼、鳝鱼骨同放入大锅内,加清水约15千克烧开,撇净浮沫,至汤色转白时,加入猪油200克,用大火烧开,改小火熬约5分钟,滤出鱼渣,汤汁备用。
酸菜鱼面用哪种面条好?
首先,为了保证口感和风味的完美搭配,建议使用宽面条或手工拉面,这样可以更好地吸收汤汁和酸菜的味道,增强口感层次感。
其次,选用面条的质地也很重要,要选择筋道有嚼劲的面条,这样可以更好地搭配酸菜鱼的鲜美味道。
最后,根据个人口感和喜好,可以选择不同口感的面条,比如细面或粗面,但需要注意的是,不要选用过于细软的面条,否则会影响整道菜的口感和质感。
酸菜鱼羊肉卷的做法?
1.草鱼清理干净,切块加入生抽、葱姜腌制10分钟;羊肉洗净后切片、上浆备用。
3、锅中做油,加入草鱼块煎之金黄时下入葱姜蒜炒香。
5、下入泡菜大火炒香后加盐、糖调味。 6、入韭菜、继续煸炒至韭香浓郁即成。