牛肉面的配方是什么，碗底、底汤、还有浇头怎么做？
牛肉面是甘肃省兰州市的一道传统美食，风味独特，色香味美，肉烂汤鲜，深受大家的喜欢，想要牛肉面好吃，碗底、底汤、浇头都是非常重要，每个人的做法都不一样，只要掌握好比例和技巧，自己在家也可以做。
牛肉面也是我的最爱，之前在外面上班的时候，餐厅里有一家牛肉面非常的好吃，肉烂汤鲜，风味独特，色香味美，很多人都喜欢吃，每次都要排很长的队，我们这里也有很多卖牛肉面的，也非常的好吃，做牛肉面碗底、底汤、浇头都是非常重要，下面就来分享一下牛肉面的配方是什么，碗底、底汤、还有浇头怎么做。
1、准备食材：牛骨、水15斤、花椒12克、干姜10克、小茴香20克、草果15克、山奈10克、肉蔻5克、桂皮10克、良姜10克、香茅草3克、胡椒10克、鸡精、味精、
2、把牛骨洗干净，用水浸泡两个小时，浸泡出血水和杂质，中间要换水，浸泡好后清洗干净，把牛骨放进锅里，牛肉要放上面，防止粘锅。
3、加入水大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，把香料用水洗干净装进香料袋中，放进锅里，转小火熬制两个小时以上，时间到后，牛骨也捞出来，把高汤过滤一下。
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牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
红烧牛肉面
主料
牛肉800克
小番茄适量
香菜适量
辅料
香叶三四片
我是卖牛肉面的。分享一下我的产品！
基本分为两种，清汤牛肉面和红烧味型牛肉面！面条这个不在赘述！各地有各地的做法，拉面，手擀面，碱面，扯面，烩面！
清汤牛肉面原汤为主，牛大骨加萝卜炖汤，牛肉腌制8小时候一起炖煮，成熟后捞起来切片备用。面条煮好后，加牛肉片，调味，牛骨汤，香菜葱花，基本就是这些，吃得到牛肉的牛味！很香！
还有就是红烧牛肉面，牛肉切块，用大料，辣酱，豆瓣，酱油，烧出来，口感很好，鲜香麻辣，。。。。
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牛肉面的配方是什么，碗底、底汤、还有浇头怎么做？
牛肉面是我国的传统面食，其中以兰州牛肉拉面、四川牛肉面、红烧牛肉面等各种做法的牛肉面数不胜数，以前我回答过兰州牛肉拉面的问答，今天我们就来说说这红烧牛肉面的做法。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
牛肉面的做法很多，且不同的地域的做法和口味都有一定的差别，这只能说每个地方都会有自己特定的味道，今天我要讲的红烧牛肉面整体口味更适合大众的味道，可以说东西南北中的人都会喜欢，话不多说直接步入正题。
【主料】：牛腩肉1500克。
【配料】：洋葱、大葱、蒜子、生姜、八角、桂皮、草果、香果、香叶、小茴香、山奈、花椒、陈皮、干山楂。
【调料】：柱候酱、南乳、生抽、老抽、油、盐、鸡精、白醋、白酒、豆瓣酱。
