牛肉面的配方是什么,碗底、底汤、还有浇头怎么做?
牛肉面是甘肃省兰州市的一道传统美食,风味独特,色香味美,肉烂汤鲜,深受大家的喜欢,想要牛肉面好吃,碗底、底汤、浇头都是非常重要,每个人的做法都不一样,只要掌握好比例和技巧,自己在家也可以做。
牛肉面也是我的最爱,之前在外面上班的时候,餐厅里有一家牛肉面非常的好吃,肉烂汤鲜,风味独特,色香味美,很多人都喜欢吃,每次都要排很长的队,我们这里也有很多卖牛肉面的,也非常的好吃,做牛肉面碗底、底汤、浇头都是非常重要,下面就来分享一下牛肉面的配方是什么,碗底、底汤、还有浇头怎么做。
1、准备食材:牛骨、水15斤、花椒12克、干姜10克、小茴香20克、草果15克、山奈10克、肉蔻5克、桂皮10克、良姜10克、香茅草3克、胡椒10克、鸡精、味精、
2、把牛骨洗干净,用水浸泡两个小时,浸泡出血水和杂质,中间要换水,浸泡好后清洗干净,把牛骨放进锅里,牛肉要放上面,防止粘锅。
3、加入水大火烧开,烧开后把浮沫撇干净,把香料用水洗干净装进香料袋中,放进锅里,转小火熬制两个小时以上,时间到后,牛骨也捞出来,把高汤过滤一下。
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牛肉面,是一道常见的面食,也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
红烧牛肉面
主料
牛肉800克
小番茄适量
香菜适量
辅料
香叶三四片
我是卖牛肉面的。分享一下我的产品!
基本分为两种,清汤牛肉面和红烧味型牛肉面!面条这个不在赘述!各地有各地的做法,拉面,手擀面,碱面,扯面,烩面!
清汤牛肉面原汤为主,牛大骨加萝卜炖汤,牛肉腌制8小时候一起炖煮,成熟后捞起来切片备用。面条煮好后,加牛肉片,调味,牛骨汤,香菜葱花,基本就是这些,吃得到牛肉的牛味!很香!
还有就是红烧牛肉面,牛肉切块,用大料,辣酱,豆瓣,酱油,烧出来,口感很好,鲜香麻辣,。。。。
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牛肉面的配方是什么,碗底、底汤、还有浇头怎么做?
牛肉面是我国的传统面食,其中以兰州牛肉拉面、四川牛肉面、红烧牛肉面等各种做法的牛肉面数不胜数,以前我回答过兰州牛肉拉面的问答,今天我们就来说说这红烧牛肉面的做法。
寻味之旅,总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释,是对品食者最大的尊重。我是天然力,专注于生活之中的每一道美味。关注我,带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧,让你更能知其所以然。
牛肉面的做法很多,且不同的地域的做法和口味都有一定的差别,这只能说每个地方都会有自己特定的味道,今天我要讲的红烧牛肉面整体口味更适合大众的味道,可以说东西南北中的人都会喜欢,话不多说直接步入正题。
【主料】:牛腩肉1500克。
【配料】:洋葱、大葱、蒜子、生姜、八角、桂皮、草果、香果、香叶、小茴香、山奈、花椒、陈皮、干山楂。
【调料】:柱候酱、南乳、生抽、老抽、油、盐、鸡精、白醋、白酒、豆瓣酱。