油泼面和刀削面区别？
油泼面主要是陕西的名吃，
二者都来自小麦种植大省，而又各有特色，从面的形态上看，油泼面是把面扯成裤带状，加调料、青菜、辣椒面，再用熟油泼在面上，看着让人垂涎欲滴，刀削面主要是用刀把面削成细长条状，吃法较多，可以加调料、加炒熟的菜进行干拌，也可以配成汤面，比如哨子汤面，西红柿鸡蛋汤面，鸡汤汤面、等等，可能是家乡和陕西紧挨着的原因吧，我比较喜欢吃油泼面。
好的削面臊子怎么做？
陕西臊子
臊子，又叫哨子。陕西地方特色饮食--“臊子面”的标致性食材。一碗热气腾腾让人垂涎三尺的哨子面是否好吃，完全取决于主人家的臊子成色如何。
食材
主料猪肉500g 辅料姜10g蒜10g辣椒20g盐10g料酒15g生抽15g老抽10g
第一步：猪肉洗净沥干水分切小片，要薄。肉可尽量选用稍肥点的，出油多，这是很重要的。不要担心，不会腻的。
姜蒜切沫，干辣椒切段备用。
第二步：锅内倒入适量食用油，不用太多，肉类本身有脂肪，加油摇晃下防沾锅。
第三步：油烧至8分热时，倒入姜蒜入辣椒，爆香。这里也可放入八角、茴香、草果。
第四步：倒入切好的猪肉翻炒。
原料
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五花肉适量，猪油适量，葱适量、姜适量、蒜适量，香叶适量、桂皮适量、陈皮适量、八角适量、花椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，辣椒面适量，十三香适量。
1、准备一块偏瘦的五花肉，这样吃起来，瘦肉的部分不会柴，肥肉的部分也不会腻，先清洗干净，切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，提前用水清洗干净备用。
2、锅中放入一块猪油，然后加入一颗八角去腥提鲜，猪油融化八角炸出香味后，把八角去掉，把肉馅放进去炒散，炒到肥油析出，边缘有一点点金***的状态，加入姜炒出香味，再加入葱和蒜，这样可以避免和姜一起下入锅中，炒制时间过长而炒糊，葱和蒜炒出香味后，加入一勺不辣的辣椒面，这样可以帮助炒出红油。
民国时期有哪些很有趣的打油诗？
民国时期有很多有趣的打油诗，其中很多是对实事的讽刺和戏谑。
***后期，著名诗人袁水拍有一首《咏***纸币》的打油诗，很有意思。诗云：跑上茅屋去拉屎，忽然忘记带草纸，袋里掏出百万钞，擦擦***满合适。这是对国统区通货膨胀的幽默讽刺，语言风趣逗人，俚俗可笑。
如鲁迅先生的《南京民谣》打油诗：大家去谒陵，强盗装正经；静默十分钟，各自想拳经。揭露***的内部摩擦，对他们伪装正经的行为进行辛辣的讽刺。
还有一些打油诗则是民国时期一些不通文墨的人附庸风雅的产物，如军阀张宗昌，人称“三不知”将军：不知手下兵有多少，不知家里钱有多少，不知自己的姨太太有多少。张宗昌土匪出身，胸无点墨，却好吟诗，甚至整理出一本《效坤诗钞》，到处送人。且看看他的诗作，大部分都是打油诗，如《游泰山》：“远看泰山黑糊糊，上头细来下头粗。如把泰山倒过来，下头细来上头粗。”如《大明湖》：“大明湖，明湖大，大明湖里有荷花，荷花上面有蛤蟆，一戳一蹦达。” 如《笑刘邦》：“听说项羽力拔山，吓得刘邦就要窜。不是俺家小张良，奶奶早已回沛县。”再如《俺也写个大风的歌》：“大炮开兮轰他娘，威加海内兮回家乡。数英雄兮张宗昌，安得巨鲸兮吞扶桑。”
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