谁知道柳巷面的做法?
嗯,这个虽然不太清楚,但是柳巷面的特点就是面劲道、香;和面的时候加盐水,可以让面更劲道;熬臊子的过程每家下料不一样,得看个人口味,肉类的炖煮的时间长一点更好吃,个人意见哦。
柳巷面的臊子怎么做?
1、材料:瘦肉200克,薄荷100克。配料:干辣椒、姜、蒜、花椒粉适量。
2、瘦肉切薄片,再切成丝,辣椒、姜、蒜也切成丝。薄荷洗净控水备用。
5、再放入姜、蒜炒香。
柳巷面牛肉臊子的做法?
一、锅中倒入2两植物油,小火加热,豆瓣酱下入油锅里煸出红油,煸香,去除生涩味。
二、下入蒜子爆香,下入甜面酱,(炒臊子一定少不了甜面酱,可以提色增鲜),然后下入牛肉煸炒,牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些,用中小火煸炒入味。
三、下入味极鲜、辣鲜露,冲入一瓢清水,倒入少许啤酒提鲜,待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。
四、煮开片刻下入鸡汁、蒜梗、红泡椒、青椒,熬煮五分钟左右即可盛出。
五、锅中水烧开,下路面条烫煮片刻,烫熟后沥水捞出,倒入碗中。在面条上浇入4勺牛肉臊子,拌匀撒上葱花即可。
材料主料:牛腩500克。
辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、桂皮适量、茴香适量、姜适量。
1、牛腩切小块;
2、切好的牛腩焯水后捞起;
3、热锅中放油;
4、倒入干辣椒煸炒;
5、倒入花椒煸炒;
6、倒入姜煸香后把锅里的料全都捞起;
7、放入豆瓣酱炒香;
8、倒入焯过水的牛肉一起煸炒;
1、食材:牛肉500g、洋葱50g、西红柿50g、胡萝卜50g、芹菜50g、胡椒粉、鸡粉适量白糖、盐适量、料酒适量。
2、牛肉用水清洗干净,浸泡洗去血水。3、牛肉切丁,加入胡椒粉,鸡粉,料酒,少许盐,白糖拌匀腌制10分钟。4、洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜切丁。
5、起锅热油放入洋葱、西红柿丁、胡萝卜、芹菜和适量的盐翻炒均匀。6、 放入牛肉翻炒均匀,加少许的水烧开即可。
材料
1.牛腩1斤,蕃茄1颗,白萝卜1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量,2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量,葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,卤包1个
做法
(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。
(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。
(3) 锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。
(4) 在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5) 将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。