面捞勺子怎么用？
捞面的工具叫笊篱。笊篱用竹篾、柳条、铅丝等编成。像漏勺一样，有眼儿，烹饪时，用来捞取食物，使被捞的食品与汤、油分离。即过滤、筛分、沥水（或者说漓液），跟漏勺的作用差不多，但又有不同用途。
捞面工具有金属的，旧时有用黄铜、铝等金属打造，当前多用铁和不锈钢制成。
海底捞拉面(功夫面、舞面)怎么做的？
材料：面粉3杯，豆粉1杯酱汤：盐1小勺，水10杯，堤鱼30g，海带20cm面条调料：南瓜60g，鸡蛋1个，牛肉100g，辣椒丝少许肉佐料：酱油1大勺，白糖2小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺，香油2小勺，胡椒面1/4小勺操作(1)在面粉里混合豆粉和稠，并用木棒卷后拉细而切成丝。
(2)熬鲥鱼酱汤时放海带，并在酱汤凉后以盐调味。(3)牛肉切成丝加佐料炒出来；南瓜切成丝腌1下再炒；鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝；准备辣椒丝当作调料。(4)把煮出来的面条用凉水漂1漂，盛在碗里倒酱汤再放调料。咸菜把秋季晒干的萝卜条与白菜叶混在1起用辣椒面、糯米浆糊、酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。
制作方法： 【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。 【制作过程】： 1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。 2．将碱面用水100克化开成碱水。 3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
做法如下：
材料
生面150公克，叉烧80公克，姜30公克，葱30公克，高汤150㏄，沙拉油20㏄，蚝油2小匙，盐1/4小匙，白砂糖1/4小匙，胡椒粉少许，米酒少许
做法
1.叉烧切丝。姜去皮、葱洗净，均切丝。将生面放入滚水中烫煮20秒钟后捞起。
1、鸡蛋面100克、虾3只、***苔3棵、蚝油1大匙、红尖椒2个、葱油少许。
2、做法：***薹去根、洗净，小红尖椒切碎。
4、再放入***薹烫熟，另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟。
5、捞出后放入冷水中过冷河。
7、将适量拌好的面放入碗中，放入***薹，倒入鲜辣蚝油，点缀虾和小红辣椒即可。
面蝌蚪的做法？
食材用料：
玉米面100克，白面粉30克，猪五花肉适量，葱、姜、蒜适量，土豆、香菇、西红柿适量，盐，酱油适量，花椒粉、大料粉适量，花生油、香菜适量
做法：
1、把玉米面和白面粉放入和面盆里，玉米面和白面粉的比例约3:1为好。
2、加温水把面粉和成面团，因为白面有筋气，玉米面比较散，所以面团要和的软一些，然后盖上盖子饧上20分钟。
3、把猪五花肉、土豆、香菇切成丁，葱、姜、蒜、香菜切成末。炒锅放油，把肉丁入锅，加葱姜蒜末，盐，酱油，大料粉、花椒粉适量煸香，再放入土豆，香菇丁，西红柿块炒香，加水熬20分钟，制成卤子。
4、把饧好的面团，放在漏勺里。
5、煮锅加水，大火把水烧开，左手把漏勺举在煮锅的半空中，右手用小汤勺用力把面按压，面就会从漏勺的圆孔中被压出，直接落入开水锅里。
6、如此把和好的面团全部压出下入锅中。
7、看，锅里的面真的像一个个小科蚪，我们给小科蚪点时间，让它在锅里煮制一下。
