蒙古面条做法？
蒙古白汤面的做法：
原料：面粉13kg，干淀粉250g，小鲫鱼5kg，豆油750g，猪脚爪1.5kg，熟猪油650g，猪骨25kg，葱250g，姜250g，白糖35g，精盐600g，食碱125g。
1．面粉放在小缸内加水5.5kg和食碱拌匀揉透放案板上，用大竹杠在面团上反复跳压，再擀成薄片，折叠成约33cm宽的长条，切成面条，鲫鱼去鳞杂，洗后泡约2小时后沥下。
2.锅置小火上，放豆油250g，将鲫鱼煸煎脆出锅冷却，然后装入麻布袋里扎上口。猪骨，猪脚爪去杂，洗净放锅中，加水35kg，烧沸后，撇去浮沫，加豆油、葱(打结)、姜(拍松)、鲫鱼、白糖，以中火保持沸腾状，待汤浓白时即成。
5．另用大锅下面条。每碗放精盐和熟猪油各适量，加汤约250g，放入煮好的面条即成。
风味特点：汤如奶色，面条柔韧，筋道爽口，咸鲜香浓，营养宜人，四季名食。
操作关键：
1．将面粉加水和成硬面团，饧30分钟后再擀压成薄片，切面条宽约4mm，长约35cm。
2．煸、煎鱼时用小火，忌用中旺火，火大容易焦煳味苦，影响质量，慢煎至鱼皮发黄即可。
3．煮熬白汤要用旺火，一次加水要足，中间一般不再添水。
所需材料：
- 面粉 500克
- 鸡蛋 2个
- 温水 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 牛肉 300克
- 葱白、大葱、姜片、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、鸡精 适量
2、准备好新鲜的黄瓜和香葱，洗净并切好。
3、锅内放入适量色拉油，烧热后放入香葱。
6、放入挂面继续煮沸3分钟，之后放入适量鸡精即可。
蒙古烙饼面怎么做？
准备材料：低筋面粉五百克，需要四百克左右，余下的揉面时用。
鸡蛋俩个
植物油大概四五小勺（正宗的蒙古饼是用牛油或者黄油，现在年轻人怕热量高，用植物油替代）
食用小苏打半小勺
一.和面
低筋面粉大概三四百克左右，我用小碗量了大概俩平碗，够六个人吃的量。把牛奶稍微加热一下，倒入放白糖的碗里，不要倒太多，搅拌。把小苏打，鸡蛋，植物油，白糖牛奶，依次倒入面粉。
二.揉面
用筷子搅拌面粉，顺时针搅拌，把面粉都黏在一起，如果感觉干可以再少倒入一点牛奶。
盆里干面粉不多了就可以用手揉了。直到面粉都揉进去，成为面团，不要太硬，也不能太软。感觉有韧性就可以了。
蒙古油饼的做法？
1.和好的面
2.将面做成合适大小的剂子，然后涂上一层食用油
3.加上一层芝麻，个人喜欢吃芝麻，所以加的比较多，同时还加了盐
4.卷起来，拧成麻花，然后摁下去，成一个饼状
5.再把饼状的压成薄一点的，就可以了哦
6.然后放进电饼铛中，哈，三分钟就好
7.好了，这就是做好的芝麻油饼了
