大肉炒茄子做法？
用料：茄子2个，猪肉100克，
辅料：姜5片，青椒1个，生抽2勺，蒜1瓣，盐20克，豆瓣酱1勺，老抽1勺，料酒1勺，
2.把切成片
家常茄子肉简单做法？
1、用料：茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽 、老抽 。
4、放入大量油，开始炸茄子。
5、炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。
肉段茄子的家庭做法？
材料
茄子2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量
做法
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
肉烧茄子饭店正宗做法？
材料：茄子，五花肉
辅料：小葱，生姜，大蒜
做法：
1. 紫皮圆茄子一个，先洗净去蒂，然后削去外皮，切成厚片，再切成宽条
2. 再改刀切成菱形块，切好放入盘中
3. 大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片，小葱葱白部分切成葱段
肉烧茄子是一道非常地道的中式料理，它的做法非常简单。首先，将茄子切成小块并用盐腌制片刻。
然后将瘦肉切成小块，用酱油，料酒，糖和生姜腌渍片刻。
接下来，将油热锅热，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至变色。
然后加入腌制好的茄子块，翻炒几分钟。
最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子煮熟，肉烧汁收浓即可。这是一道美味可口的中式菜肴，非常适合搭配米饭食用。
