风吹肉的做法？
主要材料：生猪肉(胖瘦)5000克
辅材：豆腐乳（红）2500克
调味品：黄豆酱150克,豆瓣电影辣椒酱150克,500克,盐100克,米酒70克
（图片来源网络，侵删）
做法：
1.兑卤料：将腐乳汁、黄豆酱、豆瓣电影辣椒酱、白砂糖、食盐和米酒倒进碗内调均匀，配成卤料。
四川风吹肉正宗做法？
— 食材清单 —
（图片来源网络，侵删）
猪腿肉
5kg
（图片来源网络，侵删）
1· 将整块猪肉分成几小块，炒锅烧热，将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉，同时也能将猪皮烫黄一点。
2· 锅里将水烧开，放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、老抽、盐熬制半个小时后放凉。
3· 将猪肉侵没冷却后的酱汤中，用保鲜膜密封后放进冰箱保鲜层，24个小时后取出。
4· 在肉的一端用绳子串起来挂在通风处晾干，一般一个星期只有就可以了。
5· 取下做好的一块风吹肉加上辣椒炒一炒，吃起来香喷喷、美滋滋。
自制风吹肉的做法
一、五花肉不要下水，直接抺盐，肉皮也要抹，多抹一些，宁咸不淡。
二、抹了盐后，不加盖放冰箱一天;取出，再抹少许酒，抹姜碎，又入冰箱一天。
三、取出抹五香粉，还可再抹些姜碎，又入冰箱一天。
四、挂到阴凉处吹北风，大约一周即可。
3、均匀地撒上一层细盐。
4、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。
5、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。
风吹肉怎么做好吃又简单？
想要做出好吃又简单的风吹肉，可以先将猪肉切成条状，放入开水中焯水，捞出备用。
再将葱姜蒜切末，加入油中爆香，放入焯好水的猪肉继续煸炒至表面微焦。
接着加入糖、酱油、盐、料酒和水淀粉搅拌均匀，倒入煸炒好的猪肉中翻炒，稍加收汁即可出锅。这道风吹肉口感鲜嫩，汁浓味香，准备时间短、操作简单，非常适合快节奏的现代生活。
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