天使蛋糕的特点是什么？
天使蛋糕是一种轻盈、柔软且口感细腻的蛋糕，其特点是使用蛋白打发和低筋面粉而成。天使蛋糕松软绵密，口感清爽，入口即化，故得名“天使蛋糕”。它的口感与普通蛋糕有所不同，更加轻盈和柔软，几乎感觉不到油脂的沉重，因此备受人们喜爱。天使蛋糕的外表光滑，表面颜色金黄，气孔细腻均匀，口感清新，香甜怡人，是一款美味的甜点。
白色天使蛋糕胚怎么做？
2/11像做戚风打蛋白一样的方法分三次加糖，低速打至出现鱼眼泡时加入第一次砂糖
3/11打到蛋白细腻时加入第二次糖
4/11打到出现明显纹路的时候加入第三次糖
5/11打成湿性发泡就可以了
6/11加入过筛的面粉翻拌均匀，用炒菜时切拌的手法
8/11上下火中间120度50分钟
9/11取出时模具倒扣，放凉脱模取出蛋糕这样就好了
10/11做了一款里面加了曼越梅干的天使，面上刷点果酱或者奶油，洒上椰蓉或者其它的，又是一种风格呢，八寸的120度烤了60分钟
河源天使蛋糕的最佳配方？
天使蛋糕胚：
蛋白：500克
细砂糖：250克
将蛋白和糖倒入打蛋缸内打发至七成发，即呈现尖尾状。
面糊制作：
牛奶：100克
色拉油：50克
低筋粉：180克
玉米粉：40克
将牛奶和色拉油搅拌均匀后，加入过筛好的低筋粉和玉米粉，搅拌均匀。
天使蛋糕为什么不膨胀？
1，烘焙时间太久，导致水分耗损太多，蛋糕在烤炉内收缩，烘焙温度太低，蛋糕出炉后也会收缩。
2，蛋糕烤不熟，或是烘焙温度太高，出炉后也会收缩。
3，蛋白搅拌太久，失去蛋白应有的韧性和弹性，导致蛋糕收缩，加入面粉搅拌时间过长使面粉出筋也会导致蛋糕收缩。
不含油的蛋糕怎么脱模？
不含油的蛋糕指的是没有添加油脂（如黄油、植物油等）制作的蛋糕。脱模时可能会比较困难，因为没有油脂帮助蛋糕与模具分离。以下是一些帮助脱模的建议：
1. 充分冷却：在脱模之前确保蛋糕完全冷却。热蛋糕比冷蛋糕更脆弱，更容易粘在模具上。
2. 使用不粘模具：选择高质量的不粘蛋糕模具，这样即使没有油脂也能更容易地脱模。
3. 铺设烘焙纸：在倒入蛋糕糊之前，在模具底部和边缘铺上一层烘焙纸，确保烘焙纸高于模具边缘，以便轻松提起蛋糕。
4. 撒干粉：如果担心蛋糕粘模，可以在烘焙纸上撒上一层干粉，如玉米淀粉或面粉，以帮助防止粘连。
