如何做千层蛋糕的饼皮?
用料 饼皮 鸡蛋 2个 糖 15g 盐 1g 玉米淀粉 40g 低筋面粉 75g 牛奶(或水+奶粉) 280ml 黄油(动物) 15g 千层蛋糕的饼皮做蛋皮所需的糊:盆中放入c鸡蛋,糖,盐搅打至糖融化即可;加入100g常温牛奶,搅匀;分别加入玉米淀粉和低筋面粉,搅匀(这步用手搅拌最好,但需要耐心,嫌麻烦就用电动打蛋器搅至无面疙瘩,追求完美者可再过筛一次)黄油隔水加热至融化成液体;剩下的180g牛奶加热一下,混入之前的面糊中,这时面糊成为温的(这样做是为了让温度较高的黄油完全融入面糊中,而不会在尚未与面糊融合时就遇冷凝固了)温面糊中加入黄油液体,迅速搅拌均匀;入冰箱冷藏半小时,待用取出面糊,开始烙皮。
此时面糊状态和淡奶油的稠度相似,平底锅8寸10寸或者再大一些都行,稍大的皮包裹着蛋糕既好切又好看,如果锅子有些粘了,就每次在上面薄薄刷一层油,不粘锅就不用了开中火,然后舀一勺面糊进锅子,迅速晃动锅子让面糊均匀扒在上面,至面糊变色,即可关火,稍等片刻,让余温再热一下,出锅。这个量约烙12张,稍厚一些也没关系,8-12张都可以小贴士1.开始烙皮厚一些也没关系,不需要翻面。烙皮时间越长越容易出锅不易烂,但相应的口感会变差
制作千层蛋糕的饼皮需要用到以下材料:
- 面粉200克
- 牛油100克
- 细砂糖30克
- 淡奶油100克(也可以用水代替)
做法如下:
2. 将面粉和细砂糖混合在一起,筛入牛油中。
3. 用中低速搅拌器搅拌面糊,慢慢倒入淡奶油并继续搅拌,直至均匀。
4. 将饼皮面糊分成约8份。
如何做千层蛋糕的饼皮?
回答如下:千层蛋糕的饼皮制作需要以下材料:
- 200克低筋面粉
- 50克细砂糖
- 2个鸡蛋
- 50克无盐黄油
- 100毫升牛奶
- 1/4茶匙盐
- 1/2茶匙香草精
步骤:
1.将低筋面粉过筛入碗中,加入细砂糖和盐,搅拌均匀。
做千层蛋糕的饼皮需要一些耐心和技巧,以下是简要步骤:
材料:
- 中筋面粉300g
- 鸡蛋2个
- 细砂糖60g
- 牛奶80ml
- 黄油100g(室温软化状态)
步骤:
1. 将面粉筛入碗中,备用。
千层蛋糕皮的做法?
黄油放碗里,隔水加热融化。鸡蛋打散搅拌均匀备用。
往黄油里加入牛奶搅拌均匀。
充分搅拌后,准备筛子和空碗,将搅拌好的成品过滤一下,使之更加细腻。
在里刷一层油,导入液体,通电加热3分种左右,断电翻边焖几分钟,千层蛋糕的皮就差不多好了。平底锅的效果会更好一些。
千层饼的皮做好了,是不是比较简单呢?至于中间夹层,就看你自己发挥想象了。