溜肉段最正宗的做法?
猪肉切成小段,加水清洗干净后捞出控干水分,碗中加入土豆淀粉,加入适量清水拌匀,加入猪肉,食盐,食用油,搅拌均匀,碗中加入白糖,味精,蚝油,生抽,酱油,清水,干淀粉,搅拌均匀,猪肉下入六成热的油锅,中火炸两分钟后捞出控油,锅中留油,下入青红椒片,洋葱片炒至断生,下入猪肉,调好的料汁拌匀即可
1、里脊肉300g,胡萝卜5g,姜丝5g,香菜3g,淀粉100g,水70g,米醋60g,糖60g,盐2g,油适量。
2、准备好食材里脊肉香菜胡萝卜姜调料:白醋糖盐淀粉。碗中放入淀粉100***70g搅匀备用。
3、里脊肉切片(厚度2.5mm左右)放入淀粉碗中。
4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊。
5、锅中放入油,大火烧热。
6、放入裹好淀粉糊的里脊肉,炸至金***。
7、捞出放在盘中备用。
8、胡萝卜姜切细丝香葱切段碗中放入糖60g白醋60g盐2g搅匀备用。
9、锅烧热,不放油哦。
制作方法:
1.里脊肉切小段,厚一些,薄的话就成肉片了。
2.淀粉用清水稀释放置15分钟以上,倒掉上面的清水,用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去,撒点盐,淋一点油,用手抓匀腌制15分钟以上。
3.青椒去籽切成小块,要和肉段的大小大致相同。
4.油温五成热放入肉段,筷子插在油锅里,快速冒小泡就可以放肉段。
5.炸至微黄捞出,再进行复炸。
7.调料汁很简单:生抽、白糖、盐、淀粉、清水,搅拌均匀就可以。
8.翻炒15秒,淋入调好的料汁,翻炒至收汁即可。
【制作主料】:猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个
【腌肉调料】:盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克
【制作调料】:大葱1节、姜几片、蒜2瓣
【炒制料汁】:鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油(或者明油)1克
——制作方法和步骤——
溜肉段的做法
1.先将土豆淀粉放到一个容器中,放水搅开成淀粉水,不必在意水的量,稀一点的淀粉水就可以
2.将淀粉水静置10分钟左右,淀粉和水就会分离
3.静置淀粉水的时候将青椒切成小片
4.取一个碗,将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中,然后放1/2盐、白糖和十三香,在放一丁点淀粉,最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁
牛肉溜肉段的正宗做法?
材料:牛肉300克,青、红椒角少许,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,香油1小勺,醋、白糖各1/2小勺,精盐、味精各1/4小勺,葱,姜末、蒜片各少许,淀粉适量。
步骤
1.牛肉肉切成菱形段,加精盐、味精,绍酒、鸡蛋、淀粉,挂“全蛋糊”入七成热油中炸透,呈金***时,倒入漏勺;碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖,味精、水淀粉,调制成芡汁。
2.炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,下入八青、红椒角煸炒片刻,再下入炸好的肉段,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
材料:牛肉、鸡蛋、淀粉、油、白糖、蒜、胡椒粉、尖椒、胡萝卜。
做法:
1、牛肉切小块加鸡蛋和淀粉拌匀,腌制15分钟入味;
2、油锅烧热,把牛肉放入锅中炸到定型,变色捞出;
3、把油锅转中火,肉段再下油锅炸成金***捞出控油;