水蒸开花蛋糕的做法？
原料：低筋面粉250克，新鲜鸡蛋10只，白砂糖100克，葡萄干半杯，奶粉两勺，香草香精3滴。
步骤：
1、在盛蛋黄的碗中加入约40克白砂糖，用无水无油的干净筷子打散。把低筋面粉、奶粉混合均匀，分三次倒入先前打好的糖蛋黄浆里，像炒菜一样的手法拌匀，就是用勺子把下面的东东捞上来那么拌，千万不要像搅面糊那样一圈圈的搅。
2、接下来开始打发蛋清了。取一双无水无油的干净筷子，按顺时针方向搅打蛋清，在搅打的过程中，把剩余的白砂糖分三次加入蛋清中。刚开始打蛋白时要加点点盐，滴几滴白醋，这样好打散，等起大泡的时候再加糖。
3、随着搅打的时间不断延长，蛋白会膨胀的很大，变得很白，等打到感觉打蛋时有阻力了，蛋白看起来像酸奶一样，用筷子挑起一团蛋清液，不会掉下来为止。
方法其实并不难，首先鸡***黄蛋清分离，蛋黄加糖搅匀，放入面粉和牛奶等。蛋清分三次加入糖，打成泡沫状后分两次倒入蛋黄容器里搅拌成糊状。
然后就可以放入到容器里进行蒸了，一般30分钟即可。等完全冷却后退模即可享用美味的蛋糕了。
1、低筋粉110克、鸡蛋4个、葡萄干60克、有机茶籽油15克、糖90克。
2、方法：蛋与糖放一大碗内。用打蛋器打至纹路清晰不易散去。
3、低粉过筛加入蛋糊内。加入有机茶油轻轻翻拌均匀。
4、撒入50克葡萄干。同样轻轻翻拌均匀。取一盘子，倒入蛋糕糊。
5、把余下的葡萄干轻撒表面，冷水入锅。蒸20分钟，取出即可食用。
蛋糕在馒头锅里蒸行吗？
蛋糕通常在烤箱中烘烤，因为在烤箱中烘烤时，蛋糕会受到均匀的热量，有助于蛋糕膨胀和形成细腻的组织。然而，如果在没有烤箱的情况下，你也可以尝试用馒头锅蒸蛋糕。虽然蒸蛋糕可能不像烤箱烤出的蛋糕那样松软，但它们仍然具有一定的口感和风味。以下是用馒头锅蒸蛋糕的建议：
1. 使用适合蒸制的蛋糕食谱。有些蛋糕食谱是专门为蒸制设计的，它们通常会包含更多的液体和较低的烘焙温度，以适应蒸锅环境。
2. 使用耐热容器。确保你使用的容器是耐热的，如玻璃或陶瓷。避免使用塑料容器，因为高温可能会导致塑料融化或释放有害物质。
3. 调整蒸制时间。由于蒸锅的热量传导比烤箱慢，你需要调整蒸制时间。请遵循食谱上的建议时间，或在试蒸后调整时间。
4. 注意温度和时间。确保蒸锅中的水始终保持沸腾。如果水变凉，蛋糕可能无法充分膨胀。同时，注意不要蒸过头，以免蛋糕变得过于潮湿。
蒸蛋糕一般需要多长时间？
蒸40分钟左右就可以了。
第一步：准备食材。牛奶120ml，食用油60克，面粉120克，白糖60克，也可以多放点，鸡蛋5个
第二步：制作简易打蛋器。家中有半自动打蛋器，电动打蛋器的这一步可以忽略。取个干净比较硬的矿泉水瓶，在距瓶底约3厘米处剪开，去掉瓶底，在开口处朝瓶口处剪成1厘米宽的长条，剪口长多在3-5厘米。这一步可以根据自己盛蛋清的容器的大小制作。如图可以了。咱这简易打蛋器就做好了。
第三步：处理蛋清，蛋黄。鸡蛋打入碗中，蛋清，蛋黄分别放两个碗中。蛋黄中加入60克食用油，牛奶，搅拌打散。再往碗中筛入120克普通面粉，用铲子翻拌均匀，翻拌至无面粉颗粒备用。这一步尽量不要搅动，面粉加鸡蛋长时间搅动容易使面粉产生筋性，做出的面包口感不好，容易成死面。
蛋清碗中挤入几滴柠檬汁，柠檬汁起到去腥，有助于发酵的作用，加入准备好的60克白糖，白糖分3次加入，用电动打蛋器或自制打蛋器快速打发，打至有大泡泡时（自制打蛋器大约用时10-15分钟），加入第二次白糖，继续快速打发，搅至蛋白霜变白，再次加入白糖，快速打发至从碗中不能倒出为止或者用搅拌器拉起，搅拌器上有蛋白霜小三角。
第四步：做蛋糕。搅拌好的蛋黄中加入少一半蛋白霜，用铲子翻拌均匀，这一步一定是翻拌均匀，搅拌容易把蛋白霜中的气泡打散打破，影响蛋糕醒发。翻拌均匀以后，把蛋黄，蛋白霜混合液倒入剩余的蛋白霜中，放点黑芝麻，再次翻拌均匀，备用。
准备一个模具，内侧刷油，底面铺上吸油纸，把做好的蛋糕液倒入模具中，提起模具震荡几下，排出液体中气泡，这样蒸出的蛋糕表面比较平整，不会有小窝现象。撒上黑芝麻，放上爱吃的干果，今天我放的是葡萄干，模具表面盖上保鲜膜，防止蒸蛋糕的时候汽水进入模具中。
第五步：蒸蛋糕。今天咱们用锅蒸蛋糕，锅中烧水，水开上汽，放入蛋糕模具，蒸40分钟，焖5分钟就可以取出食用了。
