淮安风云面回锅面做法?
淮安风云面回锅面的做法如下:
1. 准备材料:面条、肉丝、青菜、豆腐、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、盐、糖、料酒、花椒粉、辣椒粉等。
2. 将肉丝加入适量的盐、料酒、生抽、花椒粉、辣椒粉等调料腌制10-15分钟,然后放入热锅中炒熟备用。
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4. 热锅加油,加入葱姜蒜末炒香,加入豆瓣酱炒出红油,然后加入肉丝翻炒均匀。
取新鲜五花肉冷水下锅,煮一小会去浮沫,煮的时候发料酒去腥,煮至5-7熟捞出来,然后热锅凉油放冰糖炒糖色,五花肉切薄片,面条煮熟过凉水,然后放各种各样的调料,蔬菜,加上先炒好的回锅肉翻炒,最后放入苗条就差不多了
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