八寸蛋糕最佳配方？
材料：
- 200克消化饼干（或其他饼干）
- 100克牛油，融化
- 400克奶油奶酪
- 200克酸奶
- 200克砂糖
- 4个鸡蛋
- 1茶匙香草提取物
步骤：
用料：鸡蛋 4个，奶油奶酪 250克，黄油 80克，牛奶 200克，细砂糖 90克，玉米淀粉 55克，白醋 1小勺
做法步骤
步骤 1
奶油奶酪隔水打至顺滑
步骤 2
黄油加入奶油奶酪中继续打至完全融合
步骤 3
将牛奶分两次加入黄油和奶酪的混合液中，打至顺滑，完全融合
2· 将奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热，并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。
3· 加入软化的黄油并继续搅拌至黄油融化。
4· 将鸡蛋蛋黄分离，一次一个的加入蛋黄，每次都搅拌均匀后再加。
5· 筛入低筋面粉，打蛋器走“之”字，搅拌均匀。到看不见干粉就停手，不要过度搅拌。
6· 蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡的状态，拉起打蛋头后，可以形成小弯钩。
7· 取1/3的蛋白拌入蛋黄糊，翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白。
8· 翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
9· 将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中，震去大气泡。
烤盘内放适量的水，将蛋糕模直接放在水中。
轻乳酪蛋糕的做法？
2/6奶油奶酪+椰浆，***用隔水小火加热融化，边融化边用手动打蛋器搅拌，以防止受热不均匀，乳酪融化至小块儿时，加入黄油继续搅拌融化，直至乳酪成糊状，加入鸡蛋黄，要一粒一粒的加入，每加入一粒蛋黄都要迅速搅拌，以防止蛋黄结块熟掉，再加入过筛的面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
3/6用电动打蛋器搅打蛋清，至出现鱼眼大泡时一次性加入砂糖，打至湿性发泡程度即可，即蛋糊刚出现纹路马上消失的状态。
4/6将打发的蛋白1／3盛至蛋黄糊盆中，翻拌的手法拌匀，再将拌匀的蛋糊全部倒入余下的蛋白中，继续翻拌均匀，注意力度不要过大，不可画圈搅拌。
5/6为更好的脱模，可裁一张与模具底一样大小的油纸铺在模具里面，模具内侧周边可以用黄油涂抹，再将混合好的面糊倒入模具中，因为要要水浴法，所以建议用固底的模具，如果是活底模具，要用锡纸在***包裹好，烤箱135度预热，最下层135度烤90分钟，烤盘里面放1cm高温水用水浴法烤制。
6/6烤好后不用倒置，可以马上脱模，注意手法要轻，因为蛋糕很嫩，然后放冰箱4小时后，就可以食用啦！
轻乳酪蛋糕的做法？
轻乳酪蛋糕是一种轻盈、绵软的蛋糕，味道清新、口感细腻，非常适合夏天食用。以下是简单的制作方法：
材料：
- 中筋面粉 50 克
- 玉米淀粉 20 克
- 细砂糖 60 克
- 香草精 适量
- 盐 1/4 小勺
- 鲜奶油 120 克
- 轻乳酪 120 克
- 鸡蛋黄 2 个
