扎面怎么做?
1、将鸡胗、鸡肝切片
2、大头菜干用温水泡发
4、泡好的大头菜干切成粒
7、炒出香味放鸡胗、鸡肝,继续翻炒
8、最后放大头菜粒
食材明细:
五花肉二斤、面粉一斤、黄花木木耳适量、胡萝卜半根、鸡蛋2个、韭菜适量、豆腐适量、桂皮八角适量、生抽少量、醋大量、五香粉适量、辣椒粉适量、葱姜适量。
制作步骤:
一. 先介绍肉臊子做法:
1. 五花肉肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片,瘦的肉可以切丁丁。
4. 这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒
5. 再加入酱油一点点,盐和鸡精。盐要多些便于保存,平日炒菜2-3倍。
6. 加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋,总之量要大些,但是这也根据个人口味和后期汤的制作,因为做汤还要放醋。(虽然酸是它的特点,但咱也别酸的吃不了了)
榨面的做法
先将猪肉切丝,榨菜切丁,青辣椒切丁,青辣椒可以是辣的也可以是不辣的,看个人口味
将切好的三种材料下锅先炒一下,放少许盐,稍微炒一下就可以,不用炒全熟,出锅放旁边备用
将鸡蛋加少许盐打散,下锅摊成薄薄的蛋皮, 方法是,将蛋液倒入锅内后,直接拿锅转就可以了,让蛋液均匀散开就可以,出锅后,切成丝,备用
将榨面放在一个锅中,倒入刚烧好的水,待面稍***软的时候,就可以把榨面弄散放到另一个盆中冲凉水,完全弄散之后,过滤掉水分
在榨面中加入盐,酱油,十三香搅拌
搅拌均匀之后是这样的
热锅,倒油,等油热了之后,将榨面放入,放入之后用筷子搅拌,这个很讲究手法,是用筷子挑面的方式炒,这样面就不会坨在一起,也很需要力量哦,而且一定要用筷子,铲子很容易变成一块一块的哦
等榨面炒的差不多的时候,加入之前炒好的猪肉榨菜和青辣椒,炒一会之后最后加入蛋丝和葱,用筷子翻炒一下就可以出锅了
陕西包谷珍面条做法?
1.大白菜取菜叶部分切细,香菇切薄片。(白菜帮子有点硬,要不要放看个人喜好,我的习惯是留着烧酸辣***)
2. 锅里放油,大火烧热,放入香菇翻炒一下,再放入***,8成熟的时候放盐翻炒盛出。
3. 水倒入锅中,烧开后下入面条。这个过程中,拿一只小碗放入适量玉米糁(粗细均可),加冷水调成玉米糊,待面条差不多煮熟的时候,一边倒玉米糊一边用筷子快速的画圈搅拌。
4. 将刚刚炒好的菜倒入,用筷子稍微搅匀。等面再次煮开加适量盐调味就可以出锅啦~
5. 这个面煮出来是粘稠的口感,不容易变冷,所以是冬天的最爱。
我来分享一下做包谷珍面,大概做两个人的量,要用的食才,黄豆30克,温水泡发,包谷珍130克,干面粉,200克,蒜苗,6根,香菜,一小把,红萝卜一小段,泡发黄豆加水900,烧开,下包谷珍,小火熬20分钟,这是候,擀面条,面条切细条,炒蒜苗红萝卜,包谷珍熬好,开大火下面条,煮熟后下配菜,放自己喜欢吃的调料,开吃!