8寸轻乳酪蛋糕的做法?
用料:奶油奶酪125克 黄油20克 白糖50克 牛奶80克 鸡蛋3个 低粉15克 玉米淀粉10克
做法
1/ 奶油奶酪与牛奶小火隔热至融化,打至顺滑!
3/ 蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水容器,蛋黄逐个加入奶酪糊中,搅拌均匀一次再加入下一个
奥利奥重乳酪蛋糕做法?
一、工具/原料
饼底: (实际需要)
奥利奥饼干 (200g)
黄油 (100g)
蛋糕体: (实际需要)
奶油奶酪 (300g)
淡奶油 (100g)
蛋黄 (3个)
蛋清 (2个)
细砂糖 (30+40g)
材料
鸡蛋2个,黄油15克,牛奶50克,糖50克,奶油奶酪250克
做法
1.将蛋清蛋黄分离,奶油奶酪切小块,倒入牛奶隔水加热至无颗粒,
2.倒入融化的黄油,搅拌均匀
3.加入蛋黄继续搅拌汁均匀待用。
4.蛋白加糖打至湿性发泡,分次拌入奶油奶酪糊,
5.切拌均匀后倒入6寸固底圆模中
用料
奶油奶酪(Cream cheese) 250g
细砂糖(Sugar) 50g
鸡蛋(Egg) 2个
玉米淀粉(Corn starch) 15g
牛奶(Milk) 80g
香草精(Vanilla Extract) 1/4小勺(1.25ml)
消化饼干(饼底) 120g
黄油(饼底) 60g
六寸活底蛋糕模具 1个
8寸冰乳酪蛋糕做法?
用料:奶油奶酪125克 黄油20克 白糖50克 牛奶80克 鸡蛋3个 低粉15克 玉米淀粉10克
做法
1/ 奶油奶酪与牛奶小火隔热至融化,打至顺滑!
2/放入黄油继续隔热融化,搅拌均匀
3/ 蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水容器,蛋黄逐个加入奶酪糊中,搅拌均匀一次再加入下一个
8寸奶油奶酪慕斯蛋糕做法?
步骤1称重备好食材
步骤2
①黄油隔热水融化,与奥利奥碎混合拌匀;倒入垫有油纸的戚风模具里压结实,放入冰箱冷藏备用;②5个蛋黄与50克糖混合拌匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀;
步骤3/4
①牛奶倒入锅中小火加热至微微冒泡立即关火,从高往下缓慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌均匀;②将蛋黄奶液再次倒入锅中,开最小火,边加热边搅拌至蛋黄糊变浓稠变熟,加入黄油快速拌匀后盛出放置温热;③淡奶油加香草精和柠檬汁,一次性加入20克糖,单个打到头低速打发至浓稠酸奶状。④吉利丁片冰水泡软,倒入温热的蛋黄糊里,搅拌至完全融化。
最后一步
将蛋黄糊与淡奶油混合拌匀,倒入装有奥利奥底的模具中,轻轻摇晃使蛋糕糊平整,放入冰箱冷藏6小时以上,用手从底部轻轻往上推即可脱模即可
1、配方:饼干150g,无盐黄油60g,奶油芝士250g,原味酸奶100g,淡奶油400g,芒果果酱200g,吉利丁片12.5g,冷水少量,白砂糖少量。
2、首先吉利丁片放冰水泡着,备用。然后做饼干底。将饼干撵碎,一定要撵成粉,否则就不好和黄油混合,最后的成品,饼干底也会容易碎。
3、黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里,混合均匀。之后倒入8寸活底模,用刮刀压实,一定要压实。放入冰箱冷藏20min以上。
4、这个时候要把芒果切好粒,然后用料理机打成泥,我没有料理机就用了打蛋器打碎,效果也不错。芒果泥用来煮芒果酱,加入适量白砂糖即可,按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱。煮芒果酱时一定要小火,搅拌,煮沸就可以起锅了。放一边。
5、隔水融化奶油芝士,小火隔水加热,可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士,知道奶油芝士融化且顺滑,形成奶油芝士糊。