云南卤面卤汁做法？
1、红卤汁。原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
3、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
4、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
主料：面条400克，木耳15克，黄花菜30克，猪肉末80克，鸡蛋2个
辅料：食用油适量，盐1勺，生抽1大勺，蚝油2大勺，水淀粉少许，麻油少许
做法：
1.用凉水把黄花菜和木耳泡发。
2.木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
想学做昆明大理白族卤面，有昆明朋友介绍一下怎么做吗？
卤面是昆明人发明的！跟大理没半毛钱关系！做卤面最关键的甜酱油只有昆明才有！一般常见的有杂酱、焖肉、红烧牛肉……最好吃的还是红烧牛肉卤面！龙泉路老烟厂对面有家早点铺叫甩两碗，其小锅米线和红烧得名！
昆明板凳卤面在什么地方？
昆明板凳卤面是一种地道的云南小吃，通常可以在小吃街、夜市或者传统市场中找到。不过，最有名的地方应该是位于昆明市盘龙区的“越后面板凳卤面”，这是一家历史悠久、口味正宗的老字号，已经经营了三代。在这家店中，面条做得细而筋道，配上炸过的瘦肉和豆腐干，再加上独特的卤汁，味道浓郁而不腻。店铺里的东西非常实惠，口味也丰富多样，因此常常排起了长队。如果您想尝尝昆明地道的板凳卤面，越后面绝对是一个值得去的地方。
昆明板凳卤面是一家颇受当地人喜爱的小吃店，位于昆明市五华区穿金路和东风路交叉口附近。这里供应的卤面汤汁浓郁，面条劲道，佐以各种酱料和蔬菜，味道独特美味。店内环境简单干净，价格也十分实惠，人均消费不到20元。由于口味独特，服务热情周到，吸引了不少食客前来品尝。如果你想一尝正宗的昆明板凳卤面，在五华区的穿金路和东风路交界处一定不能错过这家店。
昆明板凳卤面是一道当地非常有名的特色美食，有着浓郁的滇味风味。它的特色在于将筷子放在面碗边缘，表示需要板凳（类似于黄瓜）。
而它的正宗店家位于昆明市西市区银座小区的一条小巷内，店名叫做“板凳卤面”，这里的卤汁色泽深沉，香气扑鼻，加入了十多种中草药熬制而成。面的口感细腻，有着柔软弹润的手感，与卤汁搭配丰富，相得益彰。店内环境简单干净，价格也亲民，深受本地人和游客的喜爱。个中地道滋味，值得一试。
