蛋糕皮月饼的做法?
饼皮:鸡蛋1个、细砂糖60g、色拉油30g、糖浆(水饴)13g、黄油30g、中筋粉150g、泡打粉(可不加)1g馅料:紫薯馅、传统果仁馅、巧克力馅、蓝莓芝士馅。
1、鸡蛋打散。
2、加入细砂糖、色拉油、水饴,用手抽搅匀至糖化。
(图片来源网络,侵删)
3、黄油隔热水融化为液体。
4、加入到之前的蛋液中。
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7、醒好的面团分成15g/个,馅料35g/个。
8、取一个面团,稍微捏扁,放上一份馅料,利用虎口慢慢向上推,捏紧收口。
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9、用50g月饼模具压制成型。
蛋糕皮月饼皮馅比例?
蛋糕皮月饼和传统月饼相比,蛋糕皮更轻盈柔软,因此一般比例是皮和馅的比例是1:1或者1:2,具体视个人口味而定。较甜的馅料如莲蓉、红豆沙等,可以适当减少比例,而口感较干燥的核桃、芝麻馅等,则可增加比例以提供更好的口感。总之,要根据个人喜好和口感来选择不同的比例。
蛋糕皮月饼的做法***x?
蛋糕皮月饼制作方法如下:
一、材料
二、做法
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.
3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.
4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.
5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.
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