青海寸寸面正宗做法？
和好面，将面擀成1毫米厚度的圆饼，在撒上面扑，然后将面饼切成1才寸宽的长条。再改刀切成细面。备用。
锅中加水烧开。
烧开锅后。熟油，葱花炝锅。一碗香喷喷的寸寸面就做好了。
首先取得适量的面粉，放置在案板上，在上面撒上少许碱面和适量的食用盐，将温水倒入面粉当中，不断搓揉，最终把面粉团成一团。
团好的面团，不用等待发酵，直接用擀面杖将在案板上擀成圆形的大面饼，将面饼横着均匀的切成较宽的几条，然后竖着切成细条，然后撒上面粉，就可以等待下锅了。
将一颗完整的土豆洗干净放置在案板上切成块状，适量油白菜洗干净切成条状，把锅架起来，倒入适量的水放入适当的食用盐，将刚才切好的土豆块放进去，开大火煮沸，加入油***，然后转成小火煮熟土豆。
在煮土豆的过程中，用旁边的油锅将食用油烧过淋在提前准备好的葱花上面，待土豆煮熟之后将寸寸面放入锅中了，加两次水，最后将淋过的葱花倒入锅中，盖上锅盖用小火焖三分钟，灭火。
简单又美味的一道寸寸面就做成了。
青海寸寸面是青海家常汤面。其正宗做法是:用小麦面调成较硬的面团,揉匀擀薄,切成韭叶宽、约2寸长的短面条,下锅煮熟即可。汤面中配有肉丁和蔬菜的称肉寸寸；配有萝卜、洋芋和蔬菜并炝有葱花的称素寸寸。寸寸面是青海当地特别是农村人非常喜爱的一种面食。
青海人亲切的称为"寸寸儿"，是由一根很长的擀面杖擀出来的！擀成大圆片，然后切，最好切成一寸长的丝！跟其他汤面一样先要做好汤水，所谓的汤水就是要用肉丁、菜叶、萝卜小片等，等汤水沸腾时就要把切好的面放入汤水中煮沸时即可！一碗地道的青海晚饭做好啦。
村村面是一种青海家常便饭，家里自己做可以和面自己擀，擀出来面自己切，然后根据自己口味做。我一般喜欢做成汤面。把牛肉切小放葱姜炒，然后放一些酱油盐，炒熟了放一点西红柿，把西红柿炒出汁水，放水煮开，下面，面熟了放一些青菜，最后出锅放一些香菜蒜苗。
在你的家乡，怎么称呼面条？
我们这儿面条有几种叫法，机制的称面条或挂面，手擀面窄的叫面条，宽的叫面叶；另外，根据不同的食材搭配又有不同的名称，什么清汤面，阳春面，肉丝面，炸酱面，鸡汤面，小刀鲫鱼面啦等等，名目繁多，枚不胜举，都是那么令人馋涎欲滴呢！不过，有一道面特别好吃，用我们当地的土语说是“真辣馋！”，那就是油泼辣子牛肉面，那味道，管包你寒冬腊月天也能吃出一头汗！
在东北我们按不同做法将面条分为打卤面(卤的食材和做法花样很多)、热汤面、过水面、冷面(分为泡面和现压荞麦面)、蒸面、烤冷面、葱油面、炸酱面(东北炸酱面)、鱼汤面等等。按照面食的制做方法又分为手撖面、挂面、机制面、土法烫制面条(如玉米面条)、酸汤面(玉米面发酵后手工挤压甩入锅内)。外来的如加洲牛肉面、山西刀削面、兰州拉面、重庆小面等因非原东北特有做法故不计在内。东北人标准称呼为"面条”，如果不喜欢吃面条或面条不好吃时，则随意称为面条子，很不屑！加个"子”字就成为贬意词了！
