6寸和8寸可可戚风蛋糕配方？
1、食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。
2、这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋。
3、先翻拌蛋黄：在蛋黄中加入20g白砂糖，搅匀；再分别加入牛奶、玉米油40g，搅匀。
4、筛入90g低粉，翻拌至无颗粒状，面糊细腻融合。翻拌好后面糊里滴入几滴香草精，再翻匀后放一旁备用，没有香草精的可以不用。
5、打蛋白：蛋白用厨师机打发。剩余60g白砂糖，放入蛋白中1/3，再加入几滴汁，没有的可以加几滴白醋，有利蛋白打发。开5档打发1分钟，再放入1/3，打发1分钟，把剩余的白砂糖加进去，打发至蛋白竖起的小尖角不消失就行了。注意观察，不要打发过度。
6、取1/3蛋白放在蛋黄盆里，翻拌匀。这里还是翻拌或者像切菜一样切拌，避免起筋。
7、翻拌匀后再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均匀。记住：一定不要画圈拌，以防消泡，影响起高。要注意手法，这是成败的关键。
8、准备一个8寸蛋糕模具，把面糊倒进去，拿起模具摔打几下，震出里面的气泡。烤箱预热后160度，中层，上下火，烤40分钟。中间如果上色过快，可以用锡纸盖在模具上。
9、烤完后马上拿出，震动几下，倒扣在烤网上放凉。
10、放凉后脱模。脱模前可以用脱模刀沿模具边缘划一圈，方便脱模。
六寸心形可可戚风蛋糕最佳配方？
主料低粉40克，可可粉10克，清水35克，植物油30克，鸡蛋2个（65克以上）
1、称量准备好所有材料。将蛋清蛋黄分离，蛋清盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄，蛋清里面不要混入蛋黄。
2、蛋黄放入大碗中。
3、蛋黄和清水、植物油、15克白糖放入一个大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀无颗粒，放在一边待用。
5、开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入三分之一的白糖。
6、继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入三分之一的白糖。
7、继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的白糖全部加入。
8、继续打发蛋白至干性发泡，打蛋器提起来有直立的三角形尖角的时候，蛋清就打发好了。
可可戚风为什么比较难熟？
加入可可粉的戚风蛋糕的蛋糕糊比不加入可可的要更粘稠一些，与打发起泡蛋白混合后，组织内部有些气孔会被可可粉封住，所以可可戚风蛋糕的启发膨胀程度比不上普通的戚风蛋糕，所以在烘烤过程中蓬松度不够，组织相对密实，比较难熟。比普通的戚风蛋糕多烘烤5--10分钟即可。
可可金枕蛋糕和戚风的区别？
这两种蛋糕的区别有以下几种
第一种区别，可可金枕蛋糕里面需要加入大量的可可粉和非常多的鸡蛋，牛奶等，所以金枕蛋糕的厚度非常好，蓬松又柔软，戚风蛋糕原材料是鸡蛋，牛奶和少量的面粉，整体比较轩软，厚度一般
第二种区别，可可金枕蛋糕的成功率更高，而且可以长时间保存，吃不了放在冰箱就行了，戚风蛋糕的成功率比较低，无法长时间保存，最好现吃现买
