压力锅戚风蛋糕高度？
压力锅戚风蛋糕的高度会受到多种因素的影响，例如压力锅的尺寸、材料和烹饪方法等。
一般来说，压力锅戚风蛋糕的高度通常在 3 到 5 厘米之间。然而，这个高度可能会因压力锅的大小和形状而有所不同。较小的压力锅可能会产生较矮的蛋糕，而较大的压力锅可能会产生较高的蛋糕。
此外，压力锅的烹饪方法也会影响蛋糕的高度。如果压力锅烹饪时间过长或温度过高，蛋糕可能会膨胀过度并破裂，导致高度降低。相反，如果压力锅烹饪时间过短或温度过低，蛋糕可能不会充分膨胀，导致高度较矮。
最后，蛋糕的配料和配方也会影响其高度。如果配方中使用了过多的面粉或其他干性材料，蛋糕可能会比较沉重，导致高度降低。相反，如果配方中使用了较多的鸡蛋或其他湿性材料，蛋糕可能会比较松软，导致高度增加。
总的来说，压力锅戚风蛋糕的高度是一个相对的概念，会受到多种因素的影响。如果你想获得更高的蛋糕，可以尝试调整压力锅的烹饪时间和温度，以及蛋糕的配料和配方。
使用压力锅制作戚风蛋糕时，其高度主要取决于蛋糕模具的大小和蛋糕糊的量。一般来说，压力锅中戚风蛋糕的高度可以达到模具的70%-80%左右，以确保在烘焙过程中蛋糕可以充分膨胀，同时避免溢出压力锅。具体的高度还需要根据你的模具大小和蛋糕糊的体积来调整。
戚风蛋糕不发是什么原因？
1 : 100克奶酪，30克食用油，4个鸡蛋只取用蛋黄，把搅拌成糊状
2：随后加入50克纯牛奶，30克小麦面粉，再次搅拌成糊状，备用
3：另取一个碗，把4个蛋清里加入50克白糖，高速打蛋器打发至粘稠
4：最后把两者混合到一起，搅拌均匀，倒入（刷油）磨具里，入烤箱烤熟即可
关键点
1，蛋清里加白糖打发时，要分次加入，这样打发出来的才会更加细腻
2，磨具里刷油，利于蛋糕在烤制时爬升，出锅也不会粘连
按这样的做法做出来的蛋糕非常的好吃，如有不清楚的地方点我头像私信我，一一回复。
您好，戚风蛋糕发不起来有很多原因，下面我给你罗列出来，方便你对症下药。
一、面粉问题
制作戚风蛋糕面粉的选择非常重要，我们要选用低筋粉，如果想要做出好的戚风蛋糕，我们还需要挑选好品质的低筋粉，最好能是进口低筋蛋糕粉，一般进口低筋蛋糕粉的蛋白质质量会比较好，这样制作出来的蛋糕膨胀力会比较大；
二、鸡蛋问题
戚风蛋糕对鸡蛋的要求非常高，鸡蛋要新鲜，并且鸡蛋的温度不能太高，装蛋清的盆要无水无油，并且蛋清里面一定不能有蛋黄，蛋清分离好后需要放冰箱里面冷藏一会；
三、环境问题
制作戚风蛋糕的整个环境温度最好能控制在18℃以下，甚至更低，从而保证蛋糊在打发时候的温度；
四、操作问题
蛋清一定要打发至干性发泡，也就是要打发到蘸起蛋白霜可以直立不倒，如果担心操作不好的话可以将绵白糖粉三次加入；
五、手法问题
最后蛋黄和蛋白霜混合的时候，用刮刀从下往上翻转一次为一个回合，不能连续翻，要一个回合一个回合的来；
六、烤箱问题
烤箱要事前预热，并且最好是可以先烘烤一下其他东西，这样可以稳定炉温，烤出来的戚风蛋糕才会松软蓬松。
我是@晨晨说烘焙，一个专注于面粉技术研发的工作人员，欢迎关注我，有任何面粉使用问题都可以私信我哦！
因为题主的问题，没有提供更多的参考信息，我也就按我自己揣摩的，简单说一下。
所谓不蓬松，我的理解是，蛋糕内部坚实紧密，体积较小，中间部分隆起或开裂，内部坚韧而不熟。
在烘焙实验方面，评判蛋糕的好坏，是根据蛋糕的外表，内部，和一般性过失等情形来归纳的。
蛋糕不蓬松，是属于内部缺陷。
原因：
您好，我是朵妈。
戚风蛋糕发不起来，有几个原因。
1.蛋清打发的状态。
蛋清是不是打到了硬性发泡。蛋清中没有打进足够的空气，是无法发起来的。
2.翻拌时的手法。
蛋清与蛋黄液翻拌的时候，要“一”字型或“U”字型翻拌。如果划圈，打进去的空气，在翻拌过程中，消泡了，也会发不起来。
3.蛋糕模具的选择。
不用选择防粘模具，因为蛋糕液要借助模具的侧壁爬升，否则也长不高。
4. 烤箱的温度。
烤箱温度过低，很难正常发起来。
戚风蛋糕为什么发不起来，那是因为你在是制作的过程里有些地方做的不到位哦。
我说下我的做法你看看有没有不一样的地方[耶]
食材：鸡蛋4个，玉米油35克，牛奶40克，低筋面粉45克，柠檬汁几滴，白糖30克（甜度随个人喜好）
做法1.先把蛋黄跟蛋清分离，各自放入碗里备用。
2.先把蛋黄搅匀，加入玉米油，再搅匀，加入牛奶，搅匀，最后放入低筋面粉搅匀至无疙瘩浓稠的面糊，为了更细腻，我们再过一遍网筛。
3.蛋清碗里滴入柠檬汁，用打蛋器打发出大泡泡，克，加入10克白糖，打发至细腻，再加入10克白糖继续打发至有细微纹路出现，最后加入剩余的白糖打发至能立起小尖角，且倒扣过来不会变样掉下来即可。
4.把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄里拌匀，注意了！！！是翻拌匀！不是搅匀，如果是用教的方式容易消泡，蛋糕则发不起来，这一步很重要哦。
5.准备不粘盘模具，倒入面糊，再震几下，把里面的气泡震出来，把蛋黄液也震平。
6.烤箱上下火150度提前预热10分钟，把蛋黄放入烤箱，中层上火140度，下火150度烤50分钟即可，出炉后快速倒扣过来晾凉，底下可以垫两碗。
7.切的时候要轻哦，不然容易压塌[呲牙]
按照网上制作蛋糕的配方操作，为什么最后蛋糕是瘪的像蛋饼？
配方归配方，有些东西不会特别全的告诉你，而且就算都告诉你了，在具体制作过程中的制作步骤和用料多少都需要自己去掌控的，不可能每个人看网上的教程之后都会做饭，那么每个人不都是大厨了么，教程固然重要，最重要的是自己要根据自己的实际情况来操作，经验和实际操作更重要的。
还有建议你加一些泡打粉。
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蛋糕制作过程要求比较严格，用的工具必须是特别干净，而且是无油无水的，为什么会出现瘪的这种情况呢？一般有以下几种情况：
1蛋糕料没有打发起来
2烤制蛋糕的烤箱温度偏低，蛋糕没有烤熟
3蛋糕配方的比例不协调，水份偏多
4蛋糕烤熟后，要把蛋糕轻轻磕一下，然后把蛋糕模子倒着放。
5刚出炉的蛋糕，不要动它，等它完全凉透了，才能正常食用。
您好，能在成千上万个问答中，回答您的问题，真心十分高兴，探讨一下电饭煲蛋糕发不起来的原因，以及分享一下电饭锅版蛋糕的注意的要点。
现在很流行在家里面DIY制作蛋糕，有人成功，也有人失败，最后做成了蛋饼。我觉得导致失败的原因主要有以下几种。
第一，在制作蛋糕时，面粉的选择直接影响了蛋糕的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。或者可以选用蛋糕专用粉。如果是选错了面粉，电饭锅蛋糕基本都是失败的。
第二，制作蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到 高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。特别是刚从冰箱里面拿出来的鸡蛋，很难将蛋白打至泡发状态。蛋清泡发的程度要达到插入筷子而不倒。打泡蛋清的时候白糖是分多次加入，打泡过程中最好加入醋或者柠檬汁，这样有利于泡发。
第三，在烘烤蛋糕之前，电饭煲必须进行预热，否则做出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。第四，搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。搅打混合面粉蛋黄糊和泡发蛋液时要注意是上下搅拌，而不是绕圈。而且是分多次加入。
希望对你有帮助，下次做电饭锅蛋糕成功，而不是最后成了蛋饼。
您好，很高兴能回答您的问题，希望我的回答对你有所帮助。
网上的配方大多都是差着一些，比如面粉比例多少，糖分比例多少，然后蛋白打发软硬比例多少或者烤蛋糕的时间，温度，容器烤箱都会影响蛋糕最后的成型，再比如蛋糕烤好以后拿出来要立马倒扣防止水蒸气回流导致蛋糕塌掉，在或者就是你再烤蛋糕前呢搅拌蛋液的手法不多消泡了所以烤出来的蛋糕不成型，做甜品是比较讲求细致细节，每一步都要到位，所以建议您想要做蛋糕的话，如果想专业学习可以找机构或者个体去学习，如果只是自己平时想烤了尝尝，那可以早一些配方比较简单易操作的，这样您容易上手，其实不管最后蛋糕咋样，过程开心就好了嘛，最后蛋糕尝尝可以吃那么就OK啦。
