青菜瘦肉做法?
1.青菜洗净,锅里烧开水,放入一勺盐和油,再放入青菜焯水,焯一分钟左右捞出,放入凉水中
2.捞出青菜,挤一下水,把青菜切细
5.加入青菜翻炒
6.加盐调味,炒匀,出锅
肉馅菜的做法?
肉馅白菜卷材料主料:1个圆白菜,75克白面包,牛奶350克,切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅,1个鸡蛋,打好。30克芹菜,切好大蒜50克,新鲜脱脂乳意大利干酪,豆荚里的豆子,75毫升橄榄油,1个葱头切好。250毫升干白盐和黑胡椒粉做法1.切下***的叶子,去心儿(可以做汤用),把叶子放在沸水中焯4~5分钟,取出过一遍冷水,放在屉布上晾干。
2.切掉面包的硬皮,把剩余的部分浸入牛奶,5分钟后取出,挤干。
3.拿一个大碗,放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉,搅拌。
4.把***的叶子切成适当的大小,扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边,慢慢卷起,注意要把叶子边缘往里折,卷好后,把***卷放在手掌中稍稍滚压。
5.拿一只大点儿的煎锅(保证能够放得下所有的***卷),烧热,倒入橄榄油,加入葱头,小火炒软后,调高火温,放入***卷,注意翻转,不要让***卷散开。
调味料:盐2克、鸡精1克、五香粉1克、酱油25毫升、花椒水、食用油
肉馅的做法
2.将大葱段、生姜片放在肉末上,加入酱油、盐、鸡精、五香粉,和肉末一起剁匀。
3.将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性,再加入少许花椒水,继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。
4.锅内放入食用油,放几粒花椒,炸至花椒略显黑色出香味,这时制成的是花椒油.
5.用小勺舀点花椒油泼在打好的肉馅上,
6.将肉馅拌匀即可。
1、牛肉、猪肉、各种肉类,肥瘦肉按个人喜好,手工剁肉馅儿是最好吃的了,又懒又没那刀工的只能用料理机或是买的时候就搅好了;

2、葱切滚刀块儿,姜切片,大料2-3个,花椒一小把;

3、倒适量的油把准备好的葱、姜、大料、花椒放进锅里,中火烧至开锅,调中小火;

4、时不时的搅一下,让每个葱烧的均匀;

5、葱炸透了,用最细漏勺接着把热油浇在肉和葱末上;

用料/:猪肉馅(三分肥,七分瘦) 6两,圆*** 1斤,胡萝卜 3两,大葱 2根,姜 1块,生抽、蚝油 各1勺,花椒粒 50粒,盐、鸡精、胡椒粉 少许,香油 1勺,色拉油 1勺半,虾皮 1小把
做法步骤
步骤 1花椒粒用100毫升开水泡30分钟,剁碎的猪肉馅放入姜粒,花椒水分三次打入肉馅里,顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠,再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀,最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)。
步骤 2洗净的圆***,锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。
步骤 3大葱切碎,胡萝卜擦短丝切几刀成粒,挤掉水份的圆***,虾皮,加盐、色拉油拌匀放制5分钟(拌油是封住蔬菜水份)。