熘肉段做法?
材料:瘦猪肉200克,玉兰片5克,胡萝卜5克,白砂糖25克,醋15克,酱油15克,豌豆淀粉20克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜3克,植物油50克,花椒3克。
做法:
1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3、勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金***倒出控油。
4、勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。
1· 猪肉切成块或者小长条。洗干净。
2· 找个盆放肉,加盐,淀粉,水
4· 油温6成热,一块一块下入,大火炸。
5· 炸定型,捞出来。
6· 油温8成热,复杂一遍
8· 炸10秒,捞出。
熘肉段是一道传统的中式菜肴,非常下饭和美味。下面是简单的熘肉段做法。
材料:
- 猪肉里脊或猪肉嫩腿肉:200克
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 盐:适量
- 淀粉:适量
熘肉段的做法外皮酥脆颜色油亮?
熘肉段是一道经典的川菜,下面是一种常见的做法,可以使外皮酥脆颜色油亮:
材料:
猪肉里脊肉 250克
鸡蛋 1个
生姜 适量
大葱 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生粉(或淀粉) 适量
1. 外皮酥脆颜色油亮。
2. 这是因为在制作熘肉段的过程中,***用了一些技巧和步骤,使得外皮能够达到酥脆的效果。
首先,将肉块用淀粉和蛋清拌匀,形成一层薄薄的保护层,然后将肉块放入热油中炸至金***,这样可以使外皮变得酥脆。
同时,选择适量的油温和适当的炸制时间也是关键,过高的油温或过长的炸制时间会导致外皮变得过油腻或过焦,影响颜色和口感。
3. 此外,还可以在炸制后的熘肉段上撒上一些芝麻或者调味料,增加颜色和口感的层次感。
另外,炸制前可以将肉块用盐、胡椒等调料腌制一段时间,增加肉块的鲜嫩口感。
总之,通过合理的炸制技巧和调料搭配,可以使熘肉段的外皮酥脆颜色油亮。
猪肉,青椒,淀粉,油,盐,酱油,蒜,胡萝卜
做法步骤
1.把肉切成小块,加入水淀粉,油抓匀。
2.把油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3.油烧至九成热时把炸好的肉段下入复炸捞出。
4.把油倒入,用锅里的底油炒尖椒、胡萝卜后把肉段下入,再倒入用酱油,盐,淀粉蒜水调好的汁翻炒出锅。
东北熘肉段的家常做法?
回答如下:东北熘肉段是一道传统的东北菜肴,以口感鲜嫩、色香味俱佳而闻名,以下是它的家常做法:
所需材料:
猪肉腿肉250克、青椒1个、红椒1个、姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、盐、糖、生粉、鸡精、油适量
步骤:
1.将猪肉切成小块,加入料酒、盐、糖、鸡精和少量生粉腌制10分钟左右。
2.将青椒和红椒洗净去籽切成小块,姜蒜切末备用。
3.热锅冷油,将腌制好的猪肉块放入锅中快速煎炒至金***,捞出备用。
4.锅中留少量底油,加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5.加入切好的青红椒块炒匀。
6.倒入煎好的猪肉块,翻炒几下。