熘肉段的做法外皮酥脆颜色油亮?
做法步骤
2.把油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3.油烧至九成热时把炸好的肉段下入复炸捞出。
4.把油倒入,用锅里的底油炒尖椒、胡萝卜后把肉段下入,再倒入用酱油,盐,淀粉蒜水调好的汁翻炒出锅。
1. 外皮酥脆颜色油亮。
2. 这是因为在制作熘肉段的过程中,***用了一些技巧和步骤,使得外皮能够达到酥脆的效果。
首先,将肉块用淀粉和蛋清拌匀,形成一层薄薄的保护层,然后将肉块放入热油中炸至金***,这样可以使外皮变得酥脆。
同时,选择适量的油温和适当的炸制时间也是关键,过高的油温或过长的炸制时间会导致外皮变得过油腻或过焦,影响颜色和口感。
3. 此外,还可以在炸制后的熘肉段上撒上一些芝麻或者调味料,增加颜色和口感的层次感。
另外,炸制前可以将肉块用盐、胡椒等调料腌制一段时间,增加肉块的鲜嫩口感。
总之,通过合理的炸制技巧和调料搭配,可以使熘肉段的外皮酥脆颜色油亮。
熘肉段是一道经典的川菜,下面是一种常见的做法,可以使外皮酥脆颜色油亮:
材料:
猪肉里脊肉 250克
鸡蛋 1个
生姜 适量
大葱 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生粉(或淀粉) 适量
食用油 适量
步骤:
袋装熘肉段的做法?
步骤 1
步骤 2
肉滚上炸鸡粉(对比了炸鸡粉和面包糠的食物成分表,面包糠的含盐量和碳水量都太高了),空气200度预热5分钟,把肉倒入锅中,200度烤6-8分钟
步骤 3
1里脊切条。
2洗净后加盐,料酒,加葱姜抓匀腌10分钟。
3加胡椒粉,生抽。
4捡去葱姜打入鸡蛋,淀粉。
5玉米油拌匀。
6切好胡萝卜和青椒。
7小碗中放盐和糖,生抽,胡椒粉,凉白开。
8油烧开下肉条。
9炸好捞出。
10放入蔬菜,倒入料汁。