先炒葱姜蒜再炒肉,还是先炒肉再炒葱姜蒜?
当然是先放肉片儿,再放葱姜蒜。炒肉片放葱姜蒜的目的是为了去除肉里面的肉腥味,如果先放葱姜蒜,热油把葱姜蒜炸糊了,而肉还没有味道。
正确的做法是,把锅里的油烧热,然后下入肉片翻炒。肉片变色后,下入葱姜蒜,继续煸炒,然后放入酱油盐等调料。肉片成熟后就可以出锅装盘了。
先炒肉再炒葱姜蒜
①.炒菜时一定要先热锅后入油,然后把葱姜入锅,这个时候要用小火把葱姜的香味炒出来,而且这时不易活力过猛,否则把葱炒糊后就会使菜品出现异味,因此锅中温度过高时可以把锅端离火口。
②.炒制肉类这些不易成熟的食材时,可以先下入主料煸炒至变色,然后再入葱姜一起同炒,这样把葱姜的香味炒到食材中去,可以使食材去异增香。
正宗小炒肉怎么烧?
一道正宗的小炒肉,色香味俱全,看一遍就会学会了!
准备食材:
五花肉、青红尖椒、葱、姜、蒜、、老抽、生抽、耗油、白糖、盐、鸡精、油
步骤工序:
一、青红尖椒切小块、葱切丝、姜蒜切片
三、起锅烧油,将五花肉倒入锅中翻炒至变色,倒入老抽继续翻炒上色,肉香散发出,继续煸炒几下盛出备用
四、锅留底油,放入豆瓣酱翻炒至出油,放入葱姜蒜煸炒爆香
五、倒入准备好的青红尖椒、煸炒几下之后放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精翻炒均匀
小炒肉怎么炒,不是烧。主料湖南椒,搭配肥瘦相同的五花肉,为什么这么说呢,你们不觉得去外面餐馆吃的小炒肉,都是辣椒多吗,五花肉都能数出来有几片,估计也就10片左右。
小炒肉做法
简单,明了,一看就会,一学就废。
嗨!大家好欢迎光临“蕾小蕾的美食杂货铺”
今天在大家分享一下小炒肉的做法,做好了炒菜调面等……都可以用哦!
下方⬇️有我的制作***大家可以观看学习哦!
***加载中...我们今天选用的是五花肉,话不多说我们开始制作。
今日食材有:带皮猪五花肉500g、葱少许、蒜两瓣、姜少许。
调味料有:香叶两片、八角一朵、干黄酱一汤勺、盐少许、高度白酒少许、陈醋一汤勺、生抽一汤勺、老抽一汤勺、白糖少许、鸡精少许、花椒水两汤勺。
我们把五花肉切成大小均匀的的薄片,肥一点的和熟一点的分开放,把切好的瘦肉放入盆中清洗一下,浸泡十几分钟。葱切小段、蒜切片、姜切末一同放入碗中备用,取一个小碗放入香叶八角,再把干黄酱放入碗中加少许水搅拌均匀,起锅烧热,不用加油,下入肥肉煸出猪油,下入葱蒜炒香,倒入瘦肉快速翻炒至表面微微发焦黄,加入陈醋和高度白酒去腥,翻拌均匀再依次加入姜末、八角、香叶、白糖、老抽、生抽继续翻炒至肉上颜色,加入花椒水和干黄酱水和少许盐,盖上锅盖转中小火炖煮15至20分钟出锅前加入少许鸡精即可。
这样一道香喷喷的小炒肉就做好了,这道小炒肉在北方的家庭中很常见,放入冰箱冷藏保存做菜时可以加一些特别香,吃面吃米饭都可以加入,希望大家喜欢,忙碌的一天又要结束了,有家人与美食相伴真是幸福满足。
谢谢大家的支持和陪伴,多多关注我们吧!我们下期见哦!!!