八寸红茶戚风的做法?
首先准备好低筋面粉、白砂糖、红茶粉、蛋黄、蛋白、食用油、牛奶和泡打粉等材料。
然后将蛋黄和蛋白分开,将蛋黄和白砂糖搅拌均匀,加入油和牛奶混合。
将蛋白打至硬性发泡,分三次加入面糊中,用切拌的方式均匀搅拌。
将面糊倒入预备好的八寸戚风模具中,轻轻震几下,放入预热好的烤箱中烤制35-40分钟。
最后取出放凉,即可享用美味的八寸红茶戚风。
八寸的戚风蛋糕比例.和做法?
八寸的戚风蛋糕做法
用料
蛋白 180克
蛋黄 80克
糖(全部蛋白里) 70克
油 60克
牛奶 80克
低粉 90克
八寸戚风蛋糕的做法
全部材料,称重好。
比例1比3左右最佳
配方如下:
1、使用蛋清分离器,5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里;
2、蛋清里滴入几滴白醋,蛋白碱性,酸碱平衡,有利于打发,当呈鱼眼泡时,加入20克细砂糖;
3、搅打。当蛋白变浓稠,呈现较粗泡沫时,再入20克细砂糖;
八寸方形戚风蛋糕怎么做如何做好吃?
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟 主料 美玫低筋面粉140g 鸡蛋6个(平均每个52克) 纯牛奶70g 玉米油(减油了)40g 白醋(没柠檬了才用白醋代替)1小滴 冰糖粉(蛋黄)45g 冰糖粉(蛋白)90g 泡打粉2g 盐少许 6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法步骤 1. 做蛋糕的全部材料。
2. 先将蛋白与蛋黄分离,分别装入两个盆里。装蛋白的盆里必须无水无油。
3. 先做蛋黄糊,用手动打蛋器将蛋黄搅拌几下后加入糖粉拌匀。
4. 然后倒入玉米油拌匀,再倒入纯牛奶继续拌匀。
5. 将低粉过筛入蛋黄里,继续拌匀。
6. 搅拌好的蛋黄糊浓稠细腻。
7. 打发蛋白,先加入一点盐,将蛋白打至泡状时;加入3分之1的糖粉和一小滴醋,继续打发;打至有浓密泡状时,加入剩下的2分之1的糖粉,继续打发;打到有明显纹路时,加入剩下的全部糖粉。每次加入的糖粉必须打匀后,才能再加入糖粉继续打。
8. 打到提起打蛋器,盆里和打蛋器的蛋白能竖起小尖钩而不倒(不要打得太挺),反过盆来,蛋白也不流动,蛋白糊就ok了。
9. 将小部份蛋白糊放入蛋黄糊里拌匀。
10. 将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里,轻而快地上下翻拌均匀,千万不要划圈拌。
八寸的方形戚风蛋糕。可以用蓝风车或者说是安佳淡奶油简单的做一下抹面和标花,然后中间放上喜欢吃的。可以是菠萝,芒果,可以吃草莓。然后中间夹馅的话,可以加上草莓馅儿,或者说是芒果馅儿现在还有凤梨,中间夹凤梨的,也非常的好吃。
一般家庭做都做八寸蛋糕,不管方形还是圆形,原料不同做出来的口味就不同,普通蛋糕材料是:低粉85克,鸡蛋5个,糖70克,油50克,水50克。要想做出别的口味来,就可以把水换成别的东西,此如柠檬汁,桔子汁,南瓜泥,我还用过菠菜泥,做出的蛋糕是绿色的,看你的口味喜欢什么。