鹿肉做法和吃鹿肉的注意事项?
1、将油烧热,放入鹿肉将肉炒好,放入洋葱,蒜末,沙司,月桂叶,百里香,盐和水。
2、上盖后蒸煮,一直到肉嫩。将土豆和欧洲防风草放入,煮到软。
3、将面粉和水混合起来,倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂叶即可
鹿肉是美食中的滋补上品,其烹调方法也很讲究,或烤,或炖,或焖,或煨。唐代黄升曾记其家宴曰:“日烹鹿肉三斤,自晨煮至日影下门西,则喜曰:‘火候足矣!’如是者四十年。”
对于极具滋补功效的鹿肉来说,这样的烹调方法在秋冬季最适合不过,但并不意味着鹿肉就不宜在炎热的夏季里食用。
鹿肉的做法?
主料:鹿肉150克
辅料:蘑菇适量,芦笋适量,黑木耳适量,胡萝卜少许,姜适量,蒜适量,葱适量,胡椒粉少许,淀粉少许,食盐适量。
做法:
1、把鹿肉剁成肉泥,入少许山药泥,葱末,蒜末,姜末,生粉,胡椒粉,盐搅拌上劲。
配料和调味料:香菜,酱油,绍酒,精盐,白糖,味精,花椒水,葱,生姜,水豆粉,菜油,鸡汤,芝麻油各适量
做法:
2、将铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。
红烧鹿肉 用料: 鹿肉500克,玉兰片25克。
做法: 将鹿肉洗净,略烫,切块;玉兰片泡发,切片。将菜油倒入铁锅内,烧热后放入鹿肉,炸至火红色时捞出。
用葱、姜炸锅后,倒入适量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精,再下鹿肉,煮沸后用文火煨炖2~3小时,待鹿肉熟烂时再用武火煮沸,投入玉兰片,放入适量水豆粉勾芡,撒上芝麻油和香菜段后出锅。当菜食用。 人参鹿肉汤 用料: 鹿肉250克,人参5克,黄芪5克,白术3克,芡实5克,枸杞子5克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,肉桂3克,白芍3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药3克,远志3克,当归3克,菟丝子3克,怀牛膝3克,淫羊藿3克,生姜3克。
做法: 将鹿肉洗净,略烫,切成小块,骨头拍破,21味中药洗净,切片,一并装入纱布袋内,扎紧袋口。
鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内,加入清水,高出肉面,酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。
先用武火煮沸,再用文火煨炖,以鹿肉熟烂为度。捞去药袋,酌加味精。
丁香鹿肉 鹿肉:咸、温、无毒、暖肾助阳、补脏润血;丁香:辛、温、无毒、温脾胃、治冷气腹痛、呕吐反胃、龋齿、口臭。
丁香鹿肉中的鹿肉要选择鹿腿肉,鹿腿肉肉质细腻、纹理均匀,食用入味,口感好。
丁香有较强的气味,它有去油腻的作用,一般放上四五粒就可以达到效果。
同时,将葱和鲜姜也放在鹿肉上,调上一点汤汁,用酱油、料酒、盐烧开后倒入盛鹿肉的碗内,使鹿肉刚好浸泡在汤汁中。
养殖鹿肉做法?
清炖鹿肉!
1、原料:鹿肉1000克,红枣12枚,酱油、料酒、姜片、花椒、精盐各适量。
2、鹿肉先用清水洗净,放沸水锅中焯去血水,切成重约50克的块。红枣洗净去核。
3、将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片、炖至鹿肉8成熟,加酱油上色,再炖至熟烂为止。