朝鲜面面条的做法?
用料:中筋面粉 500g、鸭蛋 1个(60g)、盐 5g、小苏打 3g、水 170g、食用油 10g;1、首先先把一半面粉与鸭蛋黄混合均匀。;2、再把另一半面粉与鸭蛋白混合均匀。;3、然后把步骤二和步骤三的面粉混合拌匀。;4、再把盐、小苏打和水放进面粉里混合均匀,边倒入面粉边拌匀。 ;5、然后再倒入食用油的面粉里,继续拌匀。;6、面粉此时的状态比较干,可以看到是松松散散的絮絮状。;7、然后用手揉成一个光滑的面团,再放在一旁发酵1小时。;8、再把面团用压面机0档压平压整齐。;9、之后依次换3档,4档,5档各来回压2~3次。;10、再放进压面机里,压成圆柱型的面条。;11、最后,再把面条晒干或者冷冻保存,随取随用。
酸甜辣朝鲜面做法?
材料
荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法
1.将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切丝。
3取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面,出锅制成蛋皮,切丝待用。
5梨1个,切少许丝,剩余部分榨汁待用。
6将牛肉汤稍过滤后冷却,放入容器内待用。
7将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。
朝鲜的热面怎么做.特别的?
用料鸡架1只猪肉糜适量圆白菜半棵辣椒适量朝鲜面适量调料葱姜蒜,花椒,大料,浓汤宝朝鲜热面的做法先把面用凉水泡软鸡架洗净,放入葱,姜,和调料包,加入适量清水炖1个小时,出国后放盐,一点生抽,味精等调味圆白菜用辣椒粉,姜末,蒜末,盐,味精腌制把肉糜炒熟加入鸡汤中朝鲜面烫熟放入碗中,舀上一勺热热的烫汁,加上辣***,香菜即可,也可以放上鸡蛋