做柿饼的方法和步骤？
晒柿子。盖上盖罩进行晾晒，晒3-4天，开始轻挤捏变软的柿子，接下来每隔2天对柿子进行翻晒和挤压，促使柿子失去大量的水分。天气晴朗的话，15天不到柿子饼就能晒好。
柿饼的做法步骤
步骤 1
把成熟的硬柿子洗干净(需要用硬柿子，不能软柿子哦，不然无法削皮)，去除多余的头部叶子，只留比较硬的叶子柄（去除是因为干净➕好削皮，留叶子柄是为了能绑住挂起来）
步骤 2
削皮，把洗干净的柿子，削皮(皮也可以晾晒，我这边是嫌麻烦，皮直接扔了)
步骤 3
柿子饼最正宗做法？
步骤/方式1
材料：1.柿子和盐
1、柿子饼的柿子选硬的，脆的。才能削皮，加盐水泡一会
步骤/方式2
2.、刮皮包去皮。摆放在透气的垫子上。阳光下暴晒
步骤/方式3
3.这个晒了7天的样子，用手轻轻压扁。继续晒。
步骤/方式1
熟透的磨盘柿一个，手触就能感觉到它非常的软。
步骤/方式2
去掉厚厚的外皮。
步骤/方式3
将果肉用料理棒打成细腻的糊状，打好的柿泥重170g。
步骤/方式4
自制柿饼的制作方法？
①晒柿饼前先选空旷、阳光充足、空气流通、卫生清洁的场地，用木棒或砖块搭起高0.8~1m的架子，上铺秫秸箔，将去皮后的柿子顶向上，单层排在秫秸箔上暴晒，晚间用席盖好，以防露水，遇到下雨天要及时收回。
②翻动约10天果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动时要捏饼。第2次捏饼后用麻袋覆盖回软1~2天，共翻动2~3次。最后1次捏饼时，柿饼外硬内软，回软后没有“发汗”现象，就可进行上霜。
③上霜将2个柿饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放层干柿皮摆一层柿饼，反复叠放至缸满为止，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜效果越好，所以要将缸放置在阴凉处。
做法步骤：
第3步、加入面粉
【柿饼的做法】
第一步：准备食材：柿子、食用盐；将柿子浸泡在水里，清洗一遍，在用清水浸泡半小时，时间一到，用工具把柿子的皮削掉，注意要挑选摸起来比较硬的柿子，不然削皮的时候比较麻烦，如果没用专业的削皮工具，用菜刀削皮的时候要注意力度，力度太大的话会把里面的梗削皮，里面的肉汁全部流出，这个柿子可以说是废了的。
第二步：很多人喜欢把柿子上面的帽子摘掉，个人觉得这个帽子不能摘，不然空气进入柿子内部，容易氧化做出来的柿饼不好吃，不能因为急于做成柿饼投机取巧，做这个还是要一步一步来；准备几条干净的绳子，将削掉皮的柿子串起来，注意两个柿子之间的距离不能相隔太近，两个柿子保持一点的间距，要留足够的空间，这样表层才能最大面积接触空气。
第三步：将串好的柿子挂在通风处，还要能够晒到阳光，出好之后时间的问题，每隔两天就去检查一下柿子的状态，想要快一点成形的话，可以每天去用手挤压一下，但是其两次力道不能太大，然后每天盼望出太阳就差不多了，没有下雨阴天等不可抗力的情况，大概一个星期就可以吃到美味的柿饼，如果想要吃到有白色外衣的柿饼，将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜。
