新疆阿克苏有菜盖面，为什么其他地州没有呢？
拌面的菜多，菜是单独装一盘的；菜盖面的菜少，是直接倒在面上面的！你说除了阿克苏以外其他地方没有，那只能说明你没有出过阿克苏，等你有机会到阿克苏以为的地方看看，你会发现很多地方都有！库尔勒在二十年前就有了！
因为你去新疆的地州市较少！南疆很多地方都有比如巴楚，喀什，库尔乐的民族饭管都有？就在图木舒克吃过一次用当地碱盐做的菜盖面，赶集时吃的！很好吃!现在恳定己经没有了！市场慢慢规范，很多原始的民族小吃只在赶集吋能吃到，看到这在市里是看不到，吃不到的。只有你有口福碰巧赶巴扎能满足！
见大家讨论得热火朝天，我这个曾经的老阿克苏眼动，心也动啦！
上世纪六十年代支边新疆阿克苏地区（那时还叫阿克苏县），而后新疆、上海两地跑。最后次投身新疆是1983年，彻底脱离新疆是1989年年中，落籍新疆阿克苏地区二十五、六年。
在新疆时，我算不上安分守已，时常从农场跑阿克苏。那时很少听到啥拌面、菜盖面。
如今阿克苏定然大变样了，回过阿克苏的朋友连叫“不认识了！”
早先从农一师招待所出来，没几步就是灯光球场，再往前人民电***、人民飯店，十字路左拐，有一家专卖面、餃的店，一大盘三十个羊肉饺一元钱，只要人在阿克苏，这羊肉餃那是每日必吃。
人民飯店十字路斜对面路口，是农一师的胜利飯店，边上是胜利商场。常去胜利飯店吃面，一碗光面（白皮面）200克，0.12元，炒个中盘肉菜0.25～0.3元，连莱带汁往面里一倒，跟今之大家研讨的拌面或菜盖面别无二致（这样吃的面，南北疆基本到处存在）。唯一区别，今是劲道十足的拉条子，我那时品尝的可能是机压面，如今人们对吃喝要求高了，连吃喝的花样名称也都丰富多彩起来。
上面讲的一些店名等等，新阿克苏人基夲不会知曉，甚至有的阿克苏夲地青年都含糊不清。因为，毕竟过去大几十年了，很可能提及的那些东东已不复存在喽！
我是阿克苏的自己就是开的菜盖面馆！不过是汉餐！！！。四样肉菜，白菜肉，茄子肉，洋芋丝肉，辣子肉。没有不吃的个打一点！面是专门做拉条子的面店做的！面是***尔妇女做的！。一盘10元加面不要钱。在我这吃的老顾客多。他们说吃的就是家常味道！！！
新疆哪里都有菜盖面。只是阿克苏温宿做的比较地道而已。
拌面最出名就属过油肉拌面了，这个一份25元，不过肉很多，而且有个好处，不够吃可以免费加面，我有时候吃要加两份。因为早上没吃饭实在太饿了，真的挺好吃。面食有好多种，有拉条子，丁丁炒面，面旗子，二节子炒面等等。
西安品诺小吃培训拉条子做法？
拉条子是新疆地区的一道传统美食，其制作方法比较简单，以下是制作拉条子的步骤：
1. 和面：将面粉和水按照 2:1 的比例混合，加入适量的盐和食用油，揉成面团，然后醒面 20 分钟。
2. 拉条子：将醒好的面团切成小块，搓成细长条，然后用手拉成均匀的长条。
4. 炒菜：将羊肉、洋葱、青椒等食材切成小块，用油炒香，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，炒至八成熟。
干拌面和盖浇面有什么区别？
盖面是面食的一种吃法，主要特征是面和配菜单独加工，之后将配菜盖（浇）于面上。面根据喜好可煮可煎，配菜一般经过热加工，根据喜好可加肉或鱼，食用时稍加搅拌即可。
拌面，起源于福建福州、沙县等地。广东人称捞面，在新疆，拌面为一道传统菜，俗称拉条子。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行。
