一斤红烧肉需要多少肉？
一斤红烧肉，大概需要一斤半肉烧制，制作红烧肉一斤生肉烧熟也就是七两左右，一斤半生肉能烧成一斤熟肉，制作红烧肉最好选用下五花肉，制作时将肉洗干净，一斤半肉，切成一寸大小的方块，锅中放一两食用油，加30克冰糖，小火熬成糖起小泡，加八角肉桂，生姜盐，生抽等调料，同时，将切好的肉放入，大火将糖色炒匀，五分钟后，加开水，让水没过肉面，大火烧开后，小火炖一个小时左右，红烧肉是做好了。
红烧肉都可以怎么做？
五花肉切方块，冷水入锅焯水，捞出控干水份，炒锅烧热后（锅中不放油）倒入焯过水的肉，煸出油，待肉煸至微微发黄，倒入准备好的高压锅，加三片姜一块冰糖一勺老抽，加水刚好没过肉。中火压20分钟，开锅加盐后如果锅中还有水，就大火敞盖收汁。装盘，一盘色泽红亮、入口即化又不油腻的红烧肉就做好了
你好，我是三胖哥聊美食，很高兴回答您这个红烧肉的做法的问题，红烧肉也是飺桌上常见的一种美食，以其独有的方式，口感肥而不腻、软糯香甜、入口即化，是老少皆宜的一道美食，绝对是厨房新手必学的一道拿手菜。
今天就和大家分享一道红烧肉的做法，希望对您有帮助。
【选用食材】:肥瘦相间的五花肉500克、大葱:5克、姜:10克、八角:2个、香叶:4片、桂皮:4克、老抽:3克、生抽:5克、料酒:10克、食盐:5克、冰糖:20克。
——开始制作——
步骤1:将新鲜的五花肉清洗干净，切块冷水下锅，加入生姜片，加入少许料酒，煮开，撇出浮沫。
步骤2:将五花肉捞出，剩下的清汤备用，另起一平底锅，不用放油，先小火把五花肉码在锅里，然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金***。
步骤3:把锅内油脂倒出来，加入老抽、生抽、香叶、桂皮、八角、葱、姜、食盐、冰糖、加入肉汤，大火烧开后，转小火，盖好锅盖，炖1.5小时，收汁即可。
【总结一下】:
五花肉要选用肥瘦相间的肉质，大火烧开后需要小火慢炖，收汁的时间不宜太长，五花肉不要切的太小，烹饪过程中会缩小的。
我爱美食，更爱和家人一起分亨美食所带来的快乐，享受烹饪的过程和以及得到别人的肯定时的称赞带来的成就感，谢谢您的支持和阅读，喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分亨您的做法，欢迎关注:三胖哥聊美食，认真做好每一道菜，吃出美味，吃出健康。
四千六百万人次点击阅读，优质美食领域创作者认证，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门。
红烧肉的制作关键有哪些？
红烧肉香甜软糯、肥而不腻，百吃不厌，现在这个季节我所在城市，应该还是初冬，给家人做碗好吃的红烧肉，肉多好下饭，让我们都胖起来吧。
我来分享一下我做红烧肉我自认为比较关键的哪几点吧？还望大家多多包容！
一、做好一碗红烧肉主要的食材是五花肉，所以我们要从五花肉说起。五花肉，肥是肥、瘦是瘦，又肥又瘦，所以才叫五花吗？五花肉又叫做肋条肉、三层肉，肥肉间夹多层的肌肉组织，所以我们做一碗好吃的红烧肉，必须在超市买到一块特别棒的、五花三层肥肉相间的、漂亮而且肥而不腻的五花肉。
二、五花肉我觉得切很重要，太小，烧好后肯定很入味，但是肉块小，吃起来不过瘾，而且感觉好像是在吃卤肉饭里面的卤肉，切五花肉应该切成3厘米左右或者稍微再大点的方块，好比***大小，现在的***都很大，我说的是小点的那种***。
三、再好的五花肉，都是会有肉腥味的，所以我还是会炒一下水，锅中放入清水，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫后捞出清洗干净，炒过水之后再切成3厘米左右的肉块。焯水的作用就是去除猪肉的肉腥味。
四、锅中放入少量的油和姜片，将焯过水的肉放入锅中煸一下，煸炒出五花肉中的脂肪，煸炒至焦黄。
焖煮成色泽金黄、风味独特的客家红烧肉，滋味绝对不输名声四起的“东坡肉”，脆滑爽嫩、肥而不腻，都是必须的。
红烧肉的主料当然是新鲜的带皮五花肉。
带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出，切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡，放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。这是关键的一步，也是决定红烧肉颜值的一步。
倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。
然后在锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，出锅即可。
如果想吃到河源红烧肉的味儿，却不想太多步骤，家常版有更简单的做法，那就是用红粬调味。
将五花肉切成小块块状，用盐和油搅拌着。搅拌过的五花肉，比较入味，入口滋味层次分明。
锅起火，不需要倒油，直接把肉倒进去翻炒，放点盐，放一小勺白酒，是为了去除肉的骚味。
继续大火翻炒，放一小勺红粬，红粬得均匀的洒在肉上面，盖上锅盖，焖煮两分钟，转煲，放一点白酒，小火焖两分钟，停火，过半个钟，开火，又焖。
