牛小肉的做法,牛小肉的做法大全家常***

1. 牛臀肉的正宗做法？
2. 牛辗肉做法？

牛臀肉的正宗做法？

1.主料:牛臀肉(牛霖肉)300克，水150毫升，蛋清20克，淀粉10克，辅料:葱5克，姜8克，蒜4克，盐2克，料酒7克，豆瓣酱40克，食用油5毫升，水淀粉10克，海椒粉5克，花椒粉5克。

2.洋葱切片，姜丝，蒜末和牛臀。

3.倒入姜丝、葱丝、水、牛肉末、洋葱姜水、蛋清、料酒、盐和淀粉，腌制好。

4.加入食用油，倒入蒜末和郫县豆瓣酱，很烫很香。

5.倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火烧开。

土豆1个、牛臀肉约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。

做法：

1、牛臀肉用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

主料：牛腱子1250克

香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

做法：

步骤1准备好主要食材。

所需材料：

1. 牛臀肉 500克

2. 姜蒜适量

3. 料酒 适量

4. 生抽 适量

5. 盐 适量

6. 鸡精 适量

7. 水 适量

8. 青菜适量

9. 辣酱、姜葱酱 适量 (可选)

牛辗肉做法？

原料：牛碾500克，粟米(玉米)2条，红枣10个，生姜2片。

粟米牛碾汤的做法

1．粟米(留须及粟米衣3～4片)、红枣(去核)洗净。

2．牛臊放入开水锅内，武火煮几分钟后捞起。

3．把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3～5小时，调味供用。

功效：养脾胃，止渴饮。用于胃热津伤，胃律不足。症见渴欲饮水；或糖尿病有口渴、神疲者。

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1、牛展肉谁水开煮7分钟，让血水煮出来

2、高压锅放入牛展肉、姜、卤香包煮30分钟左右浸泡四五小时

3、捞出晾干，用保鲜膜紧紧的把牛展肉卷起来，最好用绳子扎紧

4、香菜，芹菜，蒜蓉，葱花安排好，加入酱油、陈醋和蚝油，热锅热油浇入搅拌均匀，灵魂酱汁

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