汆面正宗做法？
原料：羊肉片、葱、大白菜、生抽、老抽、蚝油、醋、香油、花生油、胡椒粉、料酒。
做法步骤：
第1步、葱切成葱碎，算排两三瓣切沫，姜两三片切丝放在羊肉片内。
第2步、倒入适量老抽、生抽、蚝油、少量醋、一小瓶盖白酒或适量料酒、少量香油、少量炒菜油、一勺淀粉、撒一些胡椒粉，然后搅拌均匀腌一会儿。
第5步、倒入少许料酒后，倒入葱片翻炒。
第6步、翻炒一分钟后倒入***翻炒，倒入适量生抽、蚝油翻炒。
第7步、倒入适量清水，盖上锅盖中火炖一会儿，***变软即可。
第8步、起锅，开始煮面。
原料：鸡蛋 (2个)，青椒 (三根)，葱 适量，酱油 适量。
方法/步骤：
1.炒鸡蛋完成后，锅底余油放入葱姜和青椒丝。青椒丝炒软后放入酱油。最后放入鸡蛋。（因为鸡蛋放早了就会吸收很多酱油，这样的话会太咸）
2.酱油汆儿放入过水后的面条儿里。冬天吃锅挑儿更棒。现在有点儿期待冬天了。面码儿随意，依个人口味儿。我自己比较喜欢豆芽菜、***叶儿、青蒜、芹菜末儿、黄瓜丝等等。
荆州酱油面的正宗做法？
用料：面条350克，肉末少许，蔬菜丝少许，蘑菇适量，老抽适量，料酒适量
步骤：
1、面条开水中煮一会捞出。
2、捞出沥干水分滴一点麻油。
用料
甜面酱2 勺、面条1 份、洋葱1 个、黄瓜 1根、酱油 2勺、醋 1.5勺、肉末3 克、麻油 1勺、蚝油 1勺、生菜
肉沫酱油面的做法步骤：
步骤 1
肉酱 ：洋葱切末 锅中放油烧热 下入洋葱炒出香味下肉沫翻炒变色加入甜面酱 炒熟即可
步骤 2
酱汁：1勺蚝油 1勺麻油 2勺生抽 1.5勺醋
步骤 3
面条生菜煮熟捞出 留适量面汤 倒入酱汁 放入肉酱 放入黄瓜丝和生菜摆盘即可
广式捞面做法？
广式葱油捞面主料：猪油500克、面120克辅料：葱50克，生姜50克，小葱、芫茜花各5克调料：蚝油8克、顶抽8克、芝麻油2克烹饪流程：
1.
2.
锅里放入猪油，烧热后放葱、姜，用中火炸至金***捞起去渣，油过滤备用。
3.
锅里烧开水，加少许盐放入面，面煮熟后捞起放入碗中，将上述调料加上葱油、葱、芫茜花搅拌后淋在面上，搅拌均匀即可。
一、原料：面条400克，牛腱50克，芥兰50克，销、八角、桂叶、辣椒各少许，酱油、料酒、盐、蚝油、葱白各适量
二、制作方法
1、将芥兰放入沸水中焯熟，备用；牛腱放进滚水里汆去血水，冲洗干净，切成块。
2、净锅内加水、姜片、八角、桂叶、辣椒烧开，放进牛腱炖煮约1小时，加酱油、盐、料酒，继续炖1小时至酥烂。
3、面条入沸水中烫熟，滤干，置盘里，放芥兰，铺上葱姜丝、牛腱，淋牛腱汤汁，拌少许蚝油即可。
广式捞面的做法如下：
主料
竹升面1个，虾籽适量，虾皮少量
辅料
蚝油适量，虾油适量，海藻粒少量
1. 准备面条的主配料：虾油，没有虾油的改用芝麻油吧。另外就是必不可少的靓竹升面，生菜一小棵，海虾籽,蚝油
2. 水烧开煮1-2分钟，然后马上过冷河。
3. 锅里倒点油后烫生菜
5. 准备捞面配的大地鱼汤配料：海藻粒，虾皮，虾籽地鱼汤底料粉，葱花
