梅菜牛肉扣肉最正宗做法?
梅菜泡上两小时以上,清洗干净,切成小段,起锅烧油,把梅菜干炒一会儿,加入盐和生抽备用,五花肉锅里煮八分熟,捞起肉皮扎小孔,抹上生抽入油锅里炸一会儿,把肉皮炸金黄切成一片儿,一片儿的,肉片里放盐,生抽,姜粒翻伴均匀,梅菜放肉片上,蒸1.5小时,既成
食材
梅干菜适量,牛肉适量,八角适量,桂皮适量,葱段适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量
1.梅干菜用清水浸泡洗净,肉凉水下锅,水开后煮五分钟取出控水。
2.肉方煎至皮肉金黄后取出,将八角,桂皮,葱段等煸炒,倒入梅干菜翻炒,烹入料酒炒匀,倒出备用。
3.倒入酱油蚝油炒匀,注清水煮开,肉方切大片,皮朝下码入盘里铺上梅干菜进行笼蒸即可。
4.美味又好吃的梅菜牛肉扣肉最正宗做法完成开吃了。
原料:煮熟的牛腩200克,梅菜200克。
做法:
1,牛肉切薄片,码放在蒸碗内。
2,梅菜洗净,挤干水份,切碎。加白糖、蚝油、味精拌匀。倒在放好牛肉片的蒸碗内。
梅菜扣肉一斤肉放多少调料?
梅菜扣肉的调料用量可以根据个人口味和食材的数量进行调整。以下是一个常见的梅菜扣肉调料用量的参考:
- 酱油:约 2-3 汤匙
- 料酒:约 1-2 汤匙
- 糖:约 1-2 汤匙
- 生抽:约 1 汤匙
- 老抽:约 1/2 汤匙(用于上色)
- 姜蒜:适量,切碎
- 八角、桂皮等香料:适量
- 盐和胡椒粉:适量调味
梅菜扣肉的做法?
1. 把梅干菜放入容器内,加入适量清水泡软。
2. 清洗净,攥干水备用。
4. 开锅后再煮20分钟。
5. 捞出后切成二段,趁热抹上老抽。
6. 炒锅上火,添入适量油,将肉皮朝下放入,盖上盖(一定要盖盖),待炸至无声,肉皮起小泡时捞出。
7. 切成片。
8. 放入容器中,加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀,腌制20分钟。
9. 腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。
10. 炒锅内加入少许底油,下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。