梅菜牛肉扣肉最正宗做法？
梅菜泡上两小时以上，清洗干净，切成小段，起锅烧油，把梅菜干炒一会儿，加入盐和生抽备用，五花肉锅里煮八分熟，捞起肉皮扎小孔，抹上生抽入油锅里炸一会儿，把肉皮炸金黄切成一片儿，一片儿的，肉片里放盐，生抽，姜粒翻伴均匀，梅菜放肉片上，蒸1.5小时，既成
食材
梅干菜适量，牛肉适量，八角适量，桂皮适量，葱段适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量
（图片来源网络，侵删）
1.梅干菜用清水浸泡洗净，肉凉水下锅，水开后煮五分钟取出控水。
2.肉方煎至皮肉金黄后取出，将八角，桂皮，葱段等煸炒，倒入梅干菜翻炒，烹入料酒炒匀，倒出备用。
3.倒入酱油蚝油炒匀，注清水煮开，肉方切大片，皮朝下码入盘里铺上梅干菜进行笼蒸即可。
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4.美味又好吃的梅菜牛肉扣肉最正宗做法完成开吃了。
原料：煮熟的牛腩200克，梅菜200克。
（图片来源网络，侵删）
做法：
1，牛肉切薄片，码放在蒸碗内。
2，梅菜洗净，挤干水份，切碎。加白糖、蚝油、味精拌匀。倒在放好牛肉片的蒸碗内。
梅菜扣肉一斤肉放多少调料？
梅菜扣肉的调料用量可以根据个人口味和食材的数量进行调整。以下是一个常见的梅菜扣肉调料用量的参考：
- 酱油：约 2-3 汤匙
- 料酒：约 1-2 汤匙
- 糖：约 1-2 汤匙
- 生抽：约 1 汤匙
- 老抽：约 1/2 汤匙（用于上色）
- 姜蒜：适量，切碎
- 八角、桂皮等香料：适量
- 盐和胡椒粉：适量调味
梅菜扣肉的做法？
1. 把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。
2. 清洗净，攥干水备用。
4. 开锅后再煮20分钟。
5. 捞出后切成二段，趁热抹上老抽。
6. 炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。
7. 切成片。
8. 放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。
9. 腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。
10. 炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。
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