肉馅饼，其实就是我们平时做的肉饼，它是以***为馅儿料，在加上特制的面皮，最后上锅烙制而成的，用这种方法做出来的肉馅饼，味道非常的鲜香，而且皮儿薄馅儿大，油脂丰富，是一道大家都喜爱吃的美食。
说起肉馅饼，就不得不说一说我的家乡呼伦贝尔市，因为在呼伦贝尔生活着很多的蒙古族人民，他们的日常饮食基本以肉食为主，而且他们对于肉类面食品的制作也非常的专业。在我们当地，对于肉馅饼的制作还是非常专业的。制作肉馅饼的原料就是牛肉，它的制作方法也非常的独特，烙制肉馅饼所用的面皮，是***用“搅面”的方式和制出来的，面团非常的稀软，而用这种面团烙制出来的肉馅饼，饼皮特别薄，但还带有一定的筋性，也就是薄而不破。
【肉肉饼】
所用食材： 牛肉500克，面粉500克 ，圆葱150克，大葱100克，姜10克 ，精盐10克，五香粉1克，味精2克 ，清水400毫升。
——制作方法——
1.制作肉馅饼，最好使用中筋面粉，只有面粉的筋度适中，烙制出来的肉馅饼饼才会更加柔软有弹性，口感也会更好，所以我们就使用中筋面粉来作为肉饼的饼皮用料。
2.制作肉馅饼，它的和面方法与我们平时烙饼不同，它是***用“搅面”的方式来进行和面，而搅面的方法:就是将400毫升清水加在500克面粉中，用筷子将面粉搅成糊状，必须要搅的均匀一些。
3.再用手将面糊从上至下的抓匀，这样可以打破面粉的筋性，让面团更加柔软没有筋性，用这种“搅面”方式和制出来的面团，是没有太多弹性的，非常的稀软，这也是饼皮好吃的一个主要因素。
4.面团抓匀以后，我们在面团上面加入少许的食用油，将面团表面涂抹均匀即可，锁住面团里面的水分，有利于面团与水融合的更彻底，随后再用保鲜膜将面盆封好，放置在一旁醒制一个小时。
5.烙制肉馅饼，选肉也很重要，因为在制作肉馅饼馅时，里面是不能加一滴水的，也不可以加入酱油或者食用油，那我们就需要选用带有油脂的牛肉做馅料，这样可以使肉馅油润软嫩，所以我们就选用三分肥七分瘦的牛肉作为肉饼馅儿。
肉馅饼如何做？大家好，我是悠悠小厨Z，我的回答是：肉饼要想做的好吃，每个地方有每个地方的做法，而我奶奶做的肉馅饼，在我们这可是出了名的，每次奶奶一做肉馅饼，隔壁的邻居都会聚到我家院子里，等着吃一口奶奶做的肉馅饼，小时候不懂，只知道吃，从来不会去观察奶奶怎么做，直到长大了，离家远了，想吃肉馅饼，自己做了一次发现比奶奶的差远了，趁着***期回家让奶奶教我做肉馅饼，才发现奶奶做法好特别，怪不得做出来的馅饼那么香。
平时我们大多数人做肉馅饼的时候，只是把肉馅炒香，然后把酱料和肉馅抹在面饼上，然后再上锅烙，这样做出来的肉馅饼也可以吃，但是却没有外面小店卖的酱香饼香。今天把奶奶的做法告知大家，大家可以在家试一下，吃起来有点像酱香饼与肉饼的口感搭配，吃起来更香。
配料：洋葱 半个（小洋葱就可以）、大蒜 适量、生姜 1小块、豆瓣酱 2勺、黄豆酱 1勺、腐乳 1块、水 2勺、白糖 1勺、肉馅 100克、面粉 400克、温水 适量
①面粉放入盆中，加温水活成面团，盖上保鲜膜或者锅盖，放在一边醒发一会。面团尽量和的软一点，这样做出来的饼好吃
①奶奶做的肉馅饼不是简单的肉加调料，而是会加入酱，加入酱的肉馅饼，口感更香浓，首先先把洋葱、大蒜、生姜、大葱去皮洗净，然后切成小块，放入辅食机中，加入2勺豆瓣酱 2勺、1勺黄豆酱、1块腐乳加少许腐乳汁，然后加入两勺水，用辅食机将所有食材，打成碎泥。
②将炒锅烧热，倒入少许食用油，加入刚打好的酱料，放入锅中将所有酱料炒香，加入之前绞好的肉馅，把肉馅炒香，放入入一勺白糖翻炒均匀，倒入少许水，大火烧开收汁就可以。
①面团擀成圆饼，尽量擀的薄一点，约1MM厚，在1/4切一个口子，用勺子将炒好的肉馅放在面饼上，边缘留2MM不放肉馅，从没放肉馅的一端，向上依次叠放，依次叠好，然后将馅饼边收好口，然后将饼压扁，然后用擀面杖轻轻擀一下。
②平底锅刷油，然后将饼放入锅中，用小火，把饼皮煎至金黄，期间多翻几次，让饼的正反面都均匀受热，吃的时候将饼切成小份，可以沾点醋，或者直接吃都可以。
1.肉馅的酱料一定要搅拌均匀，然后炒一下。
2.面皮擀至一定要擀的薄一点，这样做出来的馅饼，皮酥肉香
分享几点做肉馅饼的小技巧。
肉馅饼，做成发面的比较柔软好吃，但若是没时间等待发酵，那就做成烫面的也不错。
我有个一直用的绝佳烫面方子，甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的，只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团，水份大，烙好的饼口感非常柔软。
百战百胜的烫面团配方：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。
烫面是用刚烧开的沸水和面，让大部分的面粉被烫熟糊化，这样做出的饼就会很软和，面香味十足，即使是放凉了也不会硬。
【烫面香菇肉馅饼】
饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克
调味料：盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。
做法：
肉馅饼怎么做？我是“茗家小食光”，很高兴回答这个问题。
肉馅饼一般分为单层和多层馅饼，都一样好吃。在家庭制作中，我们不管是单层饼皮还是多层饼皮，要想做的肉饼好吃，最主要是两个关键：面团与肉馅的制作。
首先，要和成什么样的面团才能使最终的成品皮薄馅大？一般来说，我讲究用温水和面，或者一般烫水一半凉水和面。面团要和的软一点，和好之后尽可能的多醒面使面团内的筋性舒展开；后续在制作时可以选择是单层还是多层，单层一般就像包包子一样包好肉馅按扁直接烙制；多层就是先把面团擀成大薄片，然后分割成几份铺上肉馅再通过折叠的方式做成。
再说肉馅的制作。想要肉香就选择3分肥7分瘦的五花肉，用超市直接包装好的肉馅也可以。不管用哪种肉馅，都要先进行腌制。我一般放的调味品有：姜末、料酒、味极鲜、[_a***_]、盐、黑胡椒粉、清水、油，以上调味品少量添加进行搅拌均匀，最好顺着一个方向来回搅拌上劲，然后进行腌制半小时以上；当然后续也可以添加喜欢的配菜比如韭菜肉饼、香菇肉饼等。
我来分享一款家庭自制千层肉饼吧。1、温水和面，和成比较柔软的面团，然后盖保鲜膜醒面半小时以上；醒面时间越长面的延展性越好；2、按上述所说准备调制肉馅，我加了一小把韭菜；3、面团醒好之后取出放在面垫上，怕粘的话撒少许干面粉，将面团擀开成薄一点的长方形，如图切几刀；4、在每一块上铺上肉馅，然后按顺序折起，最后轻轻按压扁一些；5、平底锅刷油，放入饼坯，盖盖子小火烙制；注意勤翻面多烙几分钟。饼熟后切块食用。
我分了两种折叠方法，标注的比较清楚，可以看一下。
以上就是关于“肉饼怎么做”的回答，希望对你有所帮助。
我是二姐，我来回答下肉馅饼如何做。
平时我们看到早点摊卖的软乎，咬一口还飘着猪肉香味的肉馅饼，配上一口豆浆，真的是几天都吃不腻。
而且二姐觉得如果做好了这个美味的肉馅饼，大家自己在家提前做好早上自己在家吃都能感觉飘香四溢，这个味道确实很让人流口水，当作给家里人做的上桌美食都是很好的选择了。那么二姐就和大家说一下如何做好美味的肉馅饼，这样我们能给家里人做着吃。
肉馅饼想要做的软嫩一些，之前二姐也说过如何才能做出外皮软乎乎而且咬一口就是里面鲜嫩肉馅的做法，这里面和肉馅的做法以及面皮的做法都离不开，所以二姐也和大家分享下二姐如何将这个肉馅饼做的软乎而且还香一些。
准备食材：面粉少许、猪肉馅适量、白菜半颗、葱花少许、姜适量、食盐少许、十三香适量、蚝油少许、食用油少许、香油适量。
二姐说下这些食材的作用吧，首先我们准备适量面粉去和面就可以，这里面光放面粉就能做出软皮的肉馅饼的面皮了。在馅料中加入***不会改变肉馅饼的清香味道还能去除***馅饼的油腻感，所以二姐建议别做***馅饼这样吃完会比较腻，如果有的朋友还是觉得***馅饼比较好吃的话，我们可以在里面加入稍微多一点的葱花，这样也能保证我们做出来的肉馅饼不会让我们吃着太过于油腻，另外二姐还是建议加增加香味用的蚝油，也可以用一点鸡精来增鲜。另外葱姜在这里能给猪肉提鲜，做出来的肉馅饼就好吃，当然馅饼也可以做牛肉馅饼和羊肉馅饼也是照样非常好吃的，而且能吃到食材本身鲜美口感而且也不比猪肉馅饼差，但是很多人还是觉得猪肉馅比较香，这就看大家的喜欢吧。
首先我们要将***切碎一点，切碎一点之后和猪肉馅混合会更好吃，接下来我们将切好的***碎末里面加入少许食盐，用盐析出一下***里面的水分，这样我们在做的时候***汤汁也不会流的到处都是，等析一会***里面的水分后就可以将***拿出来了，用手捏一下里面的***水分就能将***弄干净了，随后加入猪肉的肉馅，然后加入食盐、十三香以及蚝油等食材，顺着一个方向我们搅拌一下，这样有助于我们做好的肉馅能聚在一起，咬一口肉馅饼的话也是有实感的效果，有时候我们吃馅饼的时候感觉里面的馅料都是比较松散的，就是因为肉馅没有顺着一方向搅拌导致不能上劲儿。
另外我们在和面的时候，要让肉馅饼的面皮稍微有一点水分，并且想增加柔韧性的话稍微在里面多加一点食盐增加劲道的感觉，这样面皮不容易坏我们就可以将面皮做的比较薄一些，因此做出来的口感叶需要做好这个面皮才可以的。
总结
以上就是二姐写的肉馅饼如何做的回答。
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