牛腿肉怎么炖容易烂？
至于增加口味的其他调料和步骤我就不在这里分享了，就只说一下牛腿肉炖烂的秘诀吧！就是：山楂、山楂、山楂，重要的事说三遍。可以选择4-5片那种晾干了的山楂片或者是一两颗鲜山楂都是可以的，炖牛肉软烂的秘诀。是不是很简单！
你好我是燕姨美食，很高兴回答你的问题牛腿肉怎么炖容易烂？
炖肉时要用凉水下锅，掉过水要用热水洗净，炖时加山楂，用高压锅炖，以上几种方法炖牛腿肉很容易烂
下面就说说我的做法。我的***里有做炖牛肉的***
1：把牛肉洗净切成大块，在清水中浸泡，中间要勤换水，这样炖出来的牛肉没有腥味味道更鲜美
2：西红柿打十字花刀，放开水中烫一下容易去皮，在切成小块备用，姜切片
3：把泡干净的牛肉块放凉水中掉水，水开打下浮沫，捞出来放进热水中洗干净后控水
4：锅内倒油，油热倒进牛肉翻炒，翻匀后加料酒去腥，生抽，少量酱油增色，加姜片，花椒，辣椒，葱结，八角，十三香翻炒均匀加末过牛肉的开水，大火烧开，然后倒入高压锅中按炖肉键（我按蹄筋毽压的更快）
5：压熟后倒进炒锅开始调味，加盐，鸡精，胡椒粉，翻匀后大火收到汤汁浓稠关火加味精翻匀出锅散香莱和葱花，西红柿炖牛肉就做好了，味道鲜美，汤浓肉烂非常好吃
回题回答完了，希望能够满意
全部手打字，欢乐关注燕姨美食
1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的，其实牛肉的部位不一样，它炖煮的程度也不一样，要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃。
2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下，这样处理的方式是错误的，想要牛肉好吃，最起码是要放到清水里面浸泡2个小时，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，还有牛肉焯水一定要用冷水，这样才不会把牛肉的营养锁住。
3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多，那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切，应该找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去，千万不要顺着纹路切哦。
4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮，这样不仅会冲淡牛肉的味道，还有可能加重牛肉的腥味，最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃。
5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌，因为之前食物已经炖煮出味道了，再加入水进去，炖出来的味道就不是很鲜美，就算是加水也要加热水。
你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题。
牛腿肉怎么炖容易烂？其实很简单，注意以下几点就好了。
1.首先是清洗，清洗牛肉不能用热水，要用凉水，也不能焯水，用清水浸泡牛肉两个小时以上，泡出血水。
2.腌制的时候用淀粉腌制，把淀粉均匀的涂抹在牛肉上，腌制我30分钟左右，可以放点山楂，山楂有软化牛肉的作用，不用放太多，一斤牛肉两三颗就够了。
3.炖的的时候先撇去浮末，再放入姜，八角，香叶一起炖，炖出香味后再放喜欢的配菜，配菜一般都比较容易熟，出锅前十分钟左右放就可以
4.最后一步也是重要的一步，就是盐，盐要都炖好后再放，这样牛肉就细嫩软烂还不会碎。
牛肉是我们经常吃的一种肉，牛肉中的营养物质是非常丰富的，食用之后对人身体健康的好处是很多的，牛肉中的脂肪含量是非常低的，特别适合减肥的人食用，牛肉中铁元素的含量也是很多的，经常食用牛肉还具有促进人生长发育的作用，不同部位的牛肉在平时的做法也是不同的。
牛腿肉怎么做炖容易烂呢？
准备的食材：牛腿肉一斤，西红柿一个，大葱一根，干山楂片六片，桂皮备一小块，姜四片，八角两个，花椒一把，食用油和盐适量，料酒一勺。
1、 首先我们将买回来的牛腿肉清洗干净，然后放在清水里浸泡一个半小时。
2、 去掉血水以后，将牛腿肉取出切成块。不要切太小，不然炖了以后容易缩得更小。
3、 锅里放清水没过牛腿肉即可，焯水一遍。大火煮开后，去掉浮沫，捞出牛肉备用。
4、 将准备好的葱段放入油锅中，爆出香味以后，加入准备好的桂皮还有八角，花椒，干山楂片和生姜。
5、 香料味道出来以后，将牛腿肉放进锅中翻炒。
6、 倒入准备好的料酒、生抽和老抽，翻炒一下，加入开水250毫升。大火烧开后，转小火炖。
7、 炖至半小时后，将切好的西红柿放进去煮熟以后，调入适量的盐，继续炖10分钟左右。就可以关火出锅了。
请问冷冻的猪肉用什么方法解冻比较快？
猪肉我们每天都要吃的，猪肉可以为我们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。不过现在很多人一次喜欢买很多猪肉，然后冰冻起来分开吃，可是在解冻时就非常麻烦和耗时，今天小编就教大家一个小妙招，只需用碟子这样盖起来，5分钟快速解冻。
我们只需准备一个容器放起来，然后撒入一勺盐，盐能加速解冻的作用。
接着倒入满满的清水。
接着我们用一个碟子这样盖起来，等待5分钟。
大家看，5分钟后猪肉基本都软了，这样的话基本可以烹饪了。
首先，我们要准备一个大小合适的碗，把冻肉放进碗里，再在里面撒一些盐，在冻肉上涂抹均匀。
然后在碗里到入适量冷水直到没过冻肉。注意哟，这里要倒入冷水，千万千万不能倒入热水哦，不然肉会变柴，营养成分也会流失。
现在只需等待3分钟左右，你就会发现冻肉已经差不多解冻了，肉上的冰都融化了，肉已经变得很软了，一刀切下去，能非常轻松的切到底，肉的中心也已经完全不硬了。
方法二：铝盆解冻法。
先用一只铝盆口朝下扣在案板上，将冻肉放在盆底上，再将另一只铝盆底朝下压在冻肉上固定好位置，约5-6分钟就解冻了。要说明的是必须是铝盆，充分利用铝的导热功能，不锈钢盆无效。
方法三：铝箔纸解冻法。
同样的还是利用铝的导热性，和方法二比较类似。撕下一块铝箔纸平铺在案板上，将冻肉放在铝箔纸上，然后再拿一块铝箔纸盖在冻肉上，十分钟之内冻肉自然化解。铝箔纸很好买，用完洗净还可再用。
方法四：微波炉解冻。
微波解冻千万不要一次完成，因为微波的高温效应不仅会使肉类水分流失还会影响加工后的口感。所以，微波解冻要最低档逐次进行，第一次解冻两三分钟，然后根据情况再设定五六分钟，如果肉块太大再继续设定时间，直至解冻。
请问冷冻猪肉用什么方法解冻比较快？
大家有时买的猪肉比较多，为了方便就把猪肉冷冻起来。那么猪肉用怎么解冻呢？
一、首先买回来的猪肉处理干净，分成一小块一小块的，就是按每次的用量分块，然后分别装到一个塑料袋里，再放进冰箱冷冻。这样解冻时就比较节省时间，也避免了猪肉反复解冻的过程。
二1、不影响鲜味慢速解冻法，把猪肉从冷冻室取出放入容器中，包上保鲜膜放至一天的时间可以自然解冻。
2、快速解冻法，容器中倒入没过肉的清水（切记凉水或温水不能是热水）放入一[_a***_]的食盐可以快速解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。
3、用微波炉解冻。把需要解冻的猪肉放在盘中，肉上面扣一个碗，然后把肉放进微波炉中，一分钟就可以轻松的解冻。
4、流动的水解冻。把需要解冻的肉放时一个盆中，然后打开水笼头，让水流缓缓的淋在肉上，可以加快解冻的速度。这个方法太过于浪费水***不建议用[害羞]
5、食醋解冻法，最好是饮用水，在水中加入一些醋。把肉放在水里，20分钟左右肉就可以解冻了。将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。
6、铝盆解冻法，将一个铝盆倒扣在桌上，然后将冻肉放在铝盆底上。再将另一个铝盆底部朝下，轻轻放在冻肉上。10分钟就可以化好冻肉。本窍门是利用铝的导热性比较强的特性来解冻肉。
