卤肉皮卷的正宗做法？
要用一半开水一半凉水和面，烙饼的火候和时间很重要，饼不能烙久，这样做出来的面皮软而嚼劲。下面是卤肉卷面皮的做法。 材料：面粉80克、冷水适量、开水40克、花生油5克 1、把面粉倒入盆中，加入开水，拌成柳絮状。
2、然后加适量冷水，揉成面团状，再加入花生油，揉成光滑的面团后醒面半个小时。
3、面团醒过后，把面团分成两份，分别压扁成面饼状，取其中一块并在上面刷上薄油，再将另一块贴到刷油的面饼上。
4、将贴在一起的二块面饼擀薄，擀成大概二毫米左右的薄度。
5、将平底锅放在火上，并在锅底刷上薄薄一层油，放下面饼，先用小火烙熟一面，再翻面烙熟另一面。
用材：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺
做法：
1.将已经处理干净好新鲜的猪皮用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质
2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形
3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好
卤菜卷的制作过程是什么？
卤肉卷配方资料：
（1）卤药包：
香砂仁- 3两、良姜 3两、白扣2两、母丁2两、白芷5两、干姜2两、辣椒5两、八角3两、桂皮3两、红曲米3两、花椒5两、草果2两
（2）作料配比：
水:40斤、鸡精：6两、味精：8两、乙基麦芽酚:2两、盐：2斤、白糖：3斤、色拉油：4斤、酱油：4两
（3）制作过程：
1.将水合色拉油倒入卤桶内烧开，放入卤药包，小火熬制30分钟卤水即成。
2.放入作料。
3.加入所卤食物，牛肚：40分钟10斤，后腿肉：15——25分钟20斤；卤藕：8——10分钟5斤；千张：6——8分钟5斤。（每个卤药包卤三次，第三次须加入新药包，另在卤第二次的时候须加入花椒三两，辣椒半斤，红曲米1.5两。
（4）制作方法：
谢邀，爽翻焦作和亲一起品味美食，体验快乐！
卤菜卷的用料 ：
猪五花肉 300克
卷心菜 100克
香菜 10克
卤汁 500克
卤菜卷的做法步骤：
步骤 1
卷心菜剥取嫩菜叶，洗净，放入沸水中烫熟，捞出放入冷水中浸泡，沥去水分。
卤菜卷的用料
猪五花肉 300克卷心菜 100克香菜 10克调料 精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油各少许 卤汁 500克
卤菜卷的做法步骤
步骤 1
卷心菜剥取嫩菜叶，洗净，放入沸水中烫熟，捞出放入冷水中浸泡，沥去水分。
步骤 2
香菜去根和叶，洗净，放热水中稍烫，捞出过凉，沥净水分。
步骤 3
猪五花肉洗净，擦净表面水分，剁成肉末。
步骤 4
卤肉卷的饼的做法？
1.五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出锅切成小块。
2.另起一锅烧开水，加香料。
3.放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。
4.关盖炖半小时后，肉和卤蛋出锅。
5.面粉加水，搅拌成面疙瘩，然后加适量的油揉成光滑的面团，醒面半小时。
6.取两个大小适量的面团，压扁后在其中一块的一面刷油。
7.然后另一块贴上去，擀成薄饼
8.在平底锅刷油，放面饼，小火烙，加热至两面金黄
9.将贴合的两块面饼分开并出锅，在面饼上刷甜面酱、撒辣椒，放卤肉、黄瓜丝等（按个人口味）。
10.卷好就可以吃了
