周幺姑仔姜鸭做法?
1、食材:竹荪342克、姜245克、鸭腿57克、香葱61克、红枣25克、胡萝卜85克、香菇52克、玉米75克。
3、鸭腿洗净放入砂锅,大火烧至微沸后就盖上盖子转小火,开始煲汤。
2.准备好配料,泡椒泡椒切碎,蒜和老姜也切成小粒,仔姜切片,青椒和小米椒斜刀切小段
3.锅加热下菜籽油,放几颗花椒粒,待油温七成热下鸭肉,中火,爆干水分,放料酒,再次翻炒
4.放入剁好的泡椒泡椒、老姜蒜粒、豆瓣酱翻炒均匀,再放入适当的生抽和糖色,继续翻炒均匀
步骤 1
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鸭子洗净,沥干水分。加盐和料酒腌制20分钟或者30分钟。鸭子建议剁小颗一些更入味,我是买的时候直接喊卖家剁好的,跟他说是小煎。 热锅凉油,加花椒,八角大料,加姜片和蒜炒香。然后加泡椒,
步骤 2
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大概爆到鸭子水分少一些过后,放小红椒。等到油发亮的时候放仔姜,翻炒。
原料:鸭1000克,仔姜200克,大蒜籽、八角、花椒、料酒、酱油、香叶、干辣椒适量。
做法:
1、先把鸭子剁成块,再洗干净控水备用。
2、烧半锅水,水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。
3、仔姜打皮切成片,大蒜籽打皮就好,花椒,香叶,八角用水冲一下,放在盘子里,干辣椒也洗一下放在盘子里。
4、锅烧七成热,放适量花生油,把所有配料都放下去,小火煎出香味。
5、接着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。
7、加一小碟酱油下去再翻炒几下后,铲在高压锅里,加一碗水,盖好盖子焖十分钟即可。
8、时间到了,不急着打开,让里面的水蒸气再虚压二分钟,再打开盖子,把鸭肉倒进盘子里,上桌开吃。味道好极啦。
四川名莱英桃肉的做法?
1、带皮猪五花肉刮净猪毛,洗净,切成1.5厘米见方的丁,放入沸水中焯水,捞出待用;姜切片,葱切段。
2、锅置火上,放少量油,下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时,加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。
3、锅内留少量油,下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开,放入带皮猪五花肉,大火烧沸,去掉浮沫,转入小火烧至色红汁浓时,拣去姜、葱、五香料,加味精,继续烧至汁将干亮油时,淋上芝麻油起锅盛菜。
四川带肉三鲜汤的做法?
主料:
平菇150克、西红柿1个、嫩豆腐半块、小白菜1棵、猪瘦肉150克
腌肉调料:
葱姜水1勺、鸡蛋清少许、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、淀粉1勺
制作调料:
四川带肉三鲜汤的做法步骤:
【步骤一】:把猪瘦肉切成和硬币厚的薄片,放入碗中依次放入葱姜水1勺、少许鸡蛋清、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺,用手抓拌均匀,然后放入一勺淀粉,再次用手抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】:把平菇根切掉放入盆中,放一勺盐,放入清水浸泡10分钟,用以去除农药残留和蘑菇缝隙中的杂质。
【步骤三】:把泡完的平菇清洗干净后用手撕成块装盘,小白菜清洗干净切成颗粒装也盘备用。