蛋糕和面包的区别是什么?
蛋糕和面包的区别有很多,这里列举几个常见的:
1.从字面来看,蛋糕的核心原料为鸡蛋,而面包的核心原料为面粉。
2.从核心工艺来看,蛋糕看的是打发程度,而面包是看发酵程度。
3.从制作原理来看,蛋糕是通过搅拌使原料融合,而面包是依靠酵母的发酵来使原料更好的融合。
4.从含水量来看,蛋糕的含水量要大于面包的含水量。
5.从使用面粉的角度来看,蛋糕使用的是低筋面粉,面包使用的是高筋面粉。
差别很大啊,首先主材料不同,蛋糕的是鸡蛋,糖,低粉;而面包的主材料是高粉、酵母、糖、盐、液体材料;然后制作的流程和工序也完全不一样啊;还有口感和烘烤方法也完全不一样。建议你还是去专业的学一下吧
蛋糕和面包的区别是什么?
差别很大啊,首先主材料不同,蛋糕的是鸡蛋,糖,低粉;而面包的主材料是高粉、酵母、糖、盐、液体材料;然后制作的流程和工序也完全不一样啊;还有口感和烘烤方法也完全不一样。建议你还是去专业的学一下吧
蛋糕和面包的区别有很多,这里列举几个常见的:
1.从字面来看,蛋糕的核心原料为鸡蛋,而面包的核心原料为面粉。
2.从核心工艺来看,蛋糕看的是打发程度,而面包是看发酵程度。
3.从制作原理来看,蛋糕是通过搅拌使原料融合,而面包是依靠酵母的发酵来使原料更好的融合。
4.从含水量来看,蛋糕的含水量要大于面包的含水量。
5.从使用面粉的角度来看,蛋糕使用的是低筋面粉,面包使用的是高筋面粉。
蛋糕裹面包花样做法?
将面包切成小块,放在案板上,用擀面杖或刀背压碎成小块。
将蛋糕从烤盘中取出,放在烤架上晾凉。
将碎面包均匀地撒在蛋糕上,可以使用勺子或刮刀***操作。
如果需要增加口感,可以在碎面包上加入一些巧克力碎片或者坚果碎。
蛋糕店面包的做法和配方?
用料
牛奶(面包) 95克盐(面包) 1克糖(面包) 30克鸡蛋(面包) 1个黄油(面包) 15克高筋粉(面包) 200克酵母粉(面包) 3克鸡蛋(蛋糕) 4个牛奶(蛋糕) 55克玉米油(蛋糕) 40克细砂糖(蛋糕) 40克低筋粉(蛋糕) 65克可可粉(蛋糕) 5克
做法步骤


1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;
2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;
3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模