手工荞麦面条做法是什么？
大家好，很高兴为大家分享我的做法。很适合夏天炎热天气吃，丝滑爽口。 首先荞麦面条和面： 1.盆里倒入250克荞麦面 ，加6克水碱，用开水烫面 2.再加入等量的白面，加凉水将两种面活成光滑的面团 3.揉成的面团 盖上盖子醒发20，之后用拧面器拧成细条状。 4.锅中烧水，水开之后下入拧好的荞麦面，煮熟之后冲凉水备用。 然后汤汁做法： 1.锅里放水，放入盐、白糖、陈醋、鸡精、料酒、花椒、香菇，煮开10分钟之后放入冰箱冷藏 2.将蒜拍成蒜末，放入凉透的汤汁里。 放上青豆苗即可食用。
荞麦面是一种粗粮，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，荞麦面可以用来做馒头、面条等，都非常好吃，制作手工荞麦面条，配方比例要掌握好，和面是关键，我也是很喜欢吃荞麦面条，自己在家做，好吃无添加。
荞麦面大家都不陌生，荞麦面就是用荞麦磨成面粉，用来制作成面条、馒头等都非常好吃，相信很多人都吃过，我们这里本来就是以面食为主，我们一般都是自己在家做做面条，自己做的手工面条好吃无添加，柔软劲道，我也是很喜欢吃荞麦面面条，下面就来分享一下手工荞麦面条做法是什么。
1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱1克、温水220克
2、用荞麦面做面条，要加入白面，这样口感更好，荞麦面和白面粉的比例是一比一，也可以根据自己的口感来做调整，把荞麦面和白面粉放盆里，加入一点盐和碱，搅拌均匀，用温水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状。
荞麦中还有大量的植物纤维，具有良好的预防便秘的作用，经常食用可以预防大肠癌和肥胖症，荞麦面最常用见的做法就是做荞麦面条。要做好筋道的荞麦面条，必须要注意下面三个问题。
1、做荞麦面条的时候，一定要加入一些白面，最好的比例是1:1
2、和面的时候要加入少许的盐和碱,盐和碱的具体用量分别是是面粉重量的0.02%。
3、和好的面团，一定要饧面30分钟。
掌握好这三点，你一定会做出一碗筋道好吃的荞麦面条。
你可以用以下的配方试做一下：
250克荞麦面粉，
250克白面面粉，
250克温水，
10克盐，
荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，因为它饱含赖氨酸和精氨酸，有助于孩子的成长。你了解荞麦面条的做法吗?今天，小编为大家推荐手工荞麦面条的做法。
制作手工荞麦面条需要准备的材料
主料
小麦面粉
100g
荞麦面
200g
辅料
油
你好，很高兴来回答这个问题下面就分享一下乔麦面条的做法
准备食材
荞麦面，白面，食盐，实用纯碱
1.荞麦面和白面按1：1比例放入盆中，加入适量食盐，适量食用纯碱搅拌均匀，加入适量清水活成光滑面团，盖上保鲜膜醒至30分钟
2.把醒好的面弄成大小一样的面团，锅中烧水水开后用饸饹床子把面压成面条，待面条熟透后捞出，浇上自己爱吃的卤即可
荞面条做出来有点硬，建议多煮一会
酸辣味的凉面怎么做好吃？
酸辣味的凉面要好吃！南北方味道有别，我给大家介绍，这两款西南地区的酸辣凉面。
首先：第1款是素的酸辣凉面。
酸辣酸辣/先做酸的部分~用青菜或娃娃菜洗净勿粘油，开水烫制5分熟放入坛中密封发酵3~7天。
辣的部分：分享两款辣
第1款是素的：用二荆条干辣椒，炭火烧灰刨制辣椒焦香放冷至脆后，戴手套搓成细细的辣椒碎即可。
第2部分荤（油）的：用干二荆条辣椒，***头辣椒，小朝天椒比例为3:2:1打成辣椒面。准备小葱200克，洋葱100克，香菜梗50克，香10片，八角1颗，青花椒20克茴香，桂皮10克，生姜片50克，生的白芝麻100克，花生油1斤。适量的高度白酒！
制作流程：
将花生油放入锅里烧至三成熟；然后放入小葱，香菜梗，洋葱，生姜片炸干出香后捞出细密漏沥净油后，再将油烧至8成热。将混合辣椒粉，香料（香叶，八角，花椒，陈皮，白芝麻）用白酒拌湿备用:再将辣椒的混合料，混合辣香料分批次的放入8成的热油中密封浸泡一夜后即可。
第3部分面：在超市买经济实惠的鸡蛋挂面细的。把挂面打散开放在蒸笼中蒸软后，烧水煮面至8成熟捞出放入冰水中凉透沥干水分，放入放入花生油拌至均匀备用~油辣椒
想吃素面就用酸菜，干辣椒面，生姜蒜水，调味即可！
在炎热的夏天，犹豫天气闷热人们都对吃饭不感兴趣，感觉没有胃口。在我们东北夏天最受欢迎的就是朝鲜冷面了，冰冰凉凉酸辣爽口，色香味俱全，而且做法超级的简单。下面我来给大家分享这道美食的制作方法。
需要的食材:
蒜:适量、盐:适量、米醋:两勺，白糖:两勺、
生抽:1勺、韩式辣酱，辣[_a***_](根据自己的口味没有可以不加)，辣椒油:适量。冰镇矿泉水一瓶，熟的白芝麻少许。
制作方法:
1.将买回来的冷面一根一根搓散，在凉水里面泡半个小时。泡好的状态如下图
2.起锅烧水大火将水烧开，下入泡好的冷面煮5-6分钟，煮冷面的时间根据个人的口感来定，喜欢吃软一点的可以时间长些。煮制水变粘稠捞出过凉水，要多过几遍直到冷面变凉。
川味凉面口感酸辣甜咸，当然离不开几样调料，糖和醋，麻椒和红油，还有一道是料水，料水在家可用五香粉代替，秘制的红油是主料，能决定凉面的口感，酸爽的凉面透着浓浓的椒香气，在春夏是很多人的首选美食。
首先先准备一根黄瓜一根胡萝卜，凉面300克左右（根据个人胃口大小），花生油30克左右，盐小两勺，生抽20克，辣椒油，凉拌专用醋，十三香少量，葱姜蒜适量。
做法与步骤：
锅中烧水，待水烧开，下入面条煮20秒左右（时间太久面条就不爽口了），控干水分装入准备好的盘中。
把腌制好的黄瓜胡萝卜丝多余水分倒掉，放入盘中，与面一起，然后加入准备好的生抽，辣椒油，醋，十三香，葱姜蒜等调料，最后倒入准备好的熟花生油，搅拌均匀，即可食用。
