黄豆面与豆浆的做法?
黄豆面与豆浆做法
材料:马斯卡彭奶酪100g、豆浆200g、黄豆面适量(表面用)、鱼胶片2.5片、蛋黄3个、细砂糖35g、朗姆酒1勺(大量勺)、手指饼干适量、动物淡奶油80g、黑糖约20g、朗姆适量。
做法:
1、鱼胶片泡入冰水中,入冰箱泡发,备用;
4、豆浆煮沸,加入鱼胶片,拌匀;
5、鱼胶片完全溶化后分次倒入3中,边倒边搅拌,最后加入朗姆酒,盆地隔凉水搅拌至糊状;
6、淡奶油+8g糖,打发至6分发,倒入5中,拌匀;
7、将黑糖加点点水融化后,加入适量朗姆酒;
黄豆面是将黄豆炒熟,在将炒熟的黄豆磨成面粉状,它的吃法有很多,如四川这边是将糍粑裹上黄豆面来吃,豆浆是将黄豆用冷水浸泡一定程度,在放到豆浆机里打出豆浆,也可以用石磨来磨,过滤、把浆用锅来煮,就成了豆浆。
黄豆面不能做豆浆
1,黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末,含大量食物纤维。这不是一般的粉未,而是营养价值极高的食物,可以加在汤或蛋糕里。 大豆里含有很多食物纤维,但是制成黄豆粉的过程中,经过加热和磨碎,食物纤维受到很大破坏。 黄豆粉比大豆更容易消化,从而大豆中的蛋白质能被更好吸收。 但是要注意,这时候,大豆中的蛋白质过敏原也很容易被吸收。 黄豆粉还含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质。
2,黄豆面是云南汉族特色小吃。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋。 用黄豆磨成的面粉,简称黄豆面。
3,黄豆粉可以直接冲食。
4,黄豆面和上好糯米面,和水揉成一掰就断的面团,放锅里蒸着吃为宜。
做法:
1,把黄豆面搅拌成面糊状。
2,锅里加入水烧开,倒入面糊。
3,烧开后开小火,搅拌锅底,这时人就不能离开,不然会糊锅。
4,在继续烧10分钟就可以了,想吃细腻的过滤下就好。(喜欢喝甜的豆浆加适量的白糖)
5,有多余的豆浆可以滴几滴白醋,让它变成豆腐脑。
1、把黄豆用水冲洗干净;
2、放入平底锅中,小火翻炒;
3、 炒至表面变色,有香味时,关火,盖上锅盖,焖五分钟;
4、将黄豆取出,放入研磨机磨成粉末;
5、粉末过;
6、 粗粉粒放入没有研磨的黄豆中继续研磨;
7、反复研磨至粉面精细,放凉,装袋保存即可
粉浆饭面条的正确做法?
做法
1/18 买回的豌豆粉浆倒入锅中备用
2/18 准备配菜,干苋菜提前温水浸泡至软,韭菜洗净切碎,葱姜切末,芹菜叶子用热水焯一下也切碎备用
4/18 芹菜茎洗净切碎,喜欢吃辣可以再切一个青椒混在一起用盐、香油和鸡精拌匀腌制一会儿
5/18 用面粉和水混在一起搅成面糊
6/18 炒锅烧热放油,小火将麻椒放进去炸出椒油
7/18 炸好后把麻椒捞出不要,留下椒油在锅里,把葱姜末放进去炒香
9/18 炒熟后的豆芽放置备用
浆面条又称浆饭,因酸味独特而受到人们的喜爱。 浆面条的主料是面条,但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水,而是一种特制的酸味豆浆(也称酸浆)。
做浆时,先把绿豆或豌豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里。
一两天后,浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫。
这时,要用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,放入香油、五香粉等调料。
浆水煮沸时,把面条下锅,勾人面糊,再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料,这样,浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条,所以都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。