手工鱼面的家常做法?
接着用擀面杖将面团擀成薄片,切成细条,将细条挂在晾衣架上风干。
将风干的鱼面放入开水中煮熟,捞出沥干,加入葱花、香菜等调料即可。
用料:鱼糜250g,面粉(淀粉)适量,盐适量,葱、麻油、醋、生抽适量
做法:1、面粉、少量盐加入鱼糜中搅拌,少量、多次,直到不粘手,做成面团,放置20分钟
2、面团醒过后,反复搓揉几次,分成大小适中的面团
3、把面团擀成厚度适中的面皮
4、面皮撒面粉,将面皮折成几层(每层都撒点面粉,防止面条粘连),然后切成喜欢的宽度
5、把面扯开。水烧开,下面条煮1分钟
6、 面团捞出,放凉水(这样可去之前撒的面粉,使面吃起来更加爽滑劲道)
主料:中筋粉100克、水50克
辅料:米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、 花生米适量、香菜适量
鱼鱼面家常做法:
步骤1、面粉放入大碗里。面粉放入大碗里
步骤2、加入清水,搅成絮状
原料:黄鱼、鱼片、料酒、淀粉、盐、雪菜、鱼糜、蛋清、盐、葱姜水、淀粉、油、姜丝、鱼骨、盐、料酒。
做法步骤:
第1步、鱼已经杀好了,把没去掉的鱼鳞刮干净。
第2步、从鱼尾附近入刀,滑向鱼头,把鱼肉片下来。宁浅勿深,避免割下鱼骨。
第3步、用手固定住片下来的鱼肉的中间,用刀背刮下鱼肉,再抓住鱼皮,把剩余的一半鱼肉刮下。
1.先把面粉称好加入2g盐用筷子搅拌均匀
2.边加水边用筷子搅拌成絮状 都成絮状后就开始和面
3.揉成光滑的面团就放在碗里盖上保鲜膜备用
5.去皮后的西红柿切小块 韭菜切碎加入鸡蛋中搅拌均匀 白玉菇洗净备用
6.热锅热油下入韭菜鸡蛋炒定型后盛起来备用
7.继续用剩余的油炒西红柿 西红柿中加入两片生姜和一勺盐翻炒出汁
8.加入适量的开水后加入白胡椒粉,再加一勺盐煮开
9.冰冻的鱼糕解冻后切成小块
10.将鱼糕和白玉菇下入番茄汤中煮开
鱼面正宗做法?
2. 鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
3. 刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细,大概剁15分钟左右,一定要把鱼肉剁的很细。
4. 多好的鱼肉加入蛋清,淀粉,葱姜水和盐搅拌。
5. 一定要顺着一个方向搅拌,搅的越劲道越好。
6. 把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋,袋子前面剪开一个小口。(口不要太大,先剪小一点,如果不好挤再慢慢剪大口子。)
7. 把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线,长度自己随意。
8. 全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
用料
八角 2个,葱1 根,醋 2勺,蒜 4瓣,姜 4片,料酒 适量,盐 适量,白糖 3克,草鱼 1条,土豆 2个,茄子 1根,豆腐 半斤,五花肉 6片香菜 1棵,生抽 适量,面条适量
步骤
1.土豆,茄子,豆腐切片,鱼打花刀
2.鱼两边煎上色
4.把鱼放入锅内,肚子在下
5.豆腐,土豆,茄子依次铺好,加入热水
6.把面条放在茄子上,盖盖蒸25分钟(鱼比较大时间长点)
7.到时间后把面条取出,加盐,白糖调味即可出锅