高档海绵蛋糕的做法?
主料: 鸡蛋4个
糖80g
黄油30g
牛奶50g
海绵蛋糕的做法具体步骤:
1.把所有用的材料都准备好。
2.黄油软化后,倒入牛奶。
经典海绵蛋糕最正宗的做法?
用料:
鸡蛋 3个
牛奶 38克
低筋面粉 96克
细砂糖 80克
黄油 23克
水怡 5克
黄油(涂抹模具用) 5克
海绵蛋糕最正宗的做法步骤:
1、首先把模具表面涂抹薄薄一层软化的黄油(5克)这样做你在脱模的时候心情会非常愉快的
海绵蛋糕最正宗的做法?
蛋(室温) 4个,无盐奶油 40g,牛奶 80g,低筋面粉 70g,玉米粉 10g,砂糖 60g
做法
2、奶油加入牛奶后放微波加热ㄧ下,让奶油融化。(也可用瓦斯炉加热到奶油融化即可,不要煮滚)
3、低筋面粉+玉米粉后过筛,加入刚加热的奶油牛奶液拌匀到看不见粉粒,再分次加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。
4、蛋白用打蛋器打发,且分次ㄧ边加入砂糖继续打发到硬性发泡。(泡的尖端可直立不倒状)
将打蛋盆隔水,放在约50℃的热水中,用打蛋器先中速后高速打发蛋液。
打发约20分钟,将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消泡。
逐量倒入植物油50g,牛奶50g,继续搅打均匀。
分2次加入过筛的低筋面粉。
用刮刀从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可(不要过度搅拌,以免消泡)。
倒入活底模中,用力震出面糊里的气泡,放入上下火180℃预热好的烤箱,中下层烤约40分钟。
取出后倒扣,完全冷却后脱模。
成品的组织蓬松,富有弹性,颜色淡黄,口感非常柔软、有嚼劲,但绝不粗糙。