河蚌肉爆炒？
主料:河蚌三个取肉，韭菜一把。
配料:干辣椒段，大蒜，姜，白酒，生抽，生抽，白糖，醋，盐，鸡精
做法:河蚌肉去内脏清洗干净，（清洗河蚌可以加盐和醋搓洗去粘液）改刀成片。入沸水锅中焯烫（一收缩即可捞出），迅速捞出过凉。
第二，大蒜瓣和姜片爆锅，下干辣椒段，炒出香味。下河蚌肉，烹白酒，白糖，醋，生抽下韭菜翻炒均匀。加盐，鸡精调味即可
姜葱爆炒河蚌的做法？
用料河蚌 1盘干辣椒 5个香葱 1根蒜 2瓣姜 2片花椒 10粒八角茴香 1个桂皮 1块蚝油 2勺生抽 2勺盐 适量辣椒和花椒用量可根据个人口味调整
爆炒野生河蚌的做法步骤
步骤 1
space
河蚌提前泡水吐沙
步骤 2
space
炸河蚌正宗做法？
1. 炸河蚌的正宗做法是：首先将鲜活的河蚌放在清水里浸泡2-3个小时，让其吐出腥味，然后拿出来清洗干净；接着用细盐泡过河蚌，焯水后将其壳掰开，去除河蚌体内的大肠与黑膜；然后加入少量葱姜蒜、料酒翻炒熟，装入蚌里，随后撒上干淀粉，再过油炸至表面微黄即可。
2. 这份炸河蚌的正宗做法来自江苏一带，其口感鲜美，蚌肉嫩、汁多、味鲜，特别适合热炒或者家庭聚餐。
食材:河蚌500克，玉米淀粉，食用油，食盐，红辣椒，白胡椒粉，适量。
做法:
1、正确打开河蚌的方法就是用尖刀随着河蚌的侧边刺进去，这样划上一圈就能够把河蚌的闭壳肌了，接着把张开的河蚌肉取出来。
2、把内脏清理掉，不然吃起来就会影响到口感，然后把清洗干净的河蚌肉切段放到碗中，加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，大概腌制15分钟。
3、往锅中倒入适量的食用油烧热，接着把腌制好的河蚌肉和红辣椒段放到里面快速地翻炒。
4、最后快要出锅的时候加入适量的食盐，白胡椒粉进行调味，这样一道美味的河蚌肉就炒好了。
所需材料：
- 河蚌
- 葱、姜、蒜
- 盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精
步骤：
1. 将河蚌清洗干净，用开水焯一下，去除泥沙和腥味，然后用刀子从一侧切开，取出肉质。
炸河蚌是一道极具特色并且非常美味的传统菜肴，下面是一份正宗做法供参考：
所需食材：
新鲜河蚌 6只
五香粉 适量
盐 适量
花椒粉 适量
姜末 适量
淀粉 适量
面包渣或面包屑 适量
