榆林羊肉面片的家常做法?
步骤1
羊肉切厚片,开水锅里焯去血水
步骤2
砂锅放水、八角、姜、花椒煮开,焯好的肉片捞到砂锅,加焯羊肉沉淀的汤煮开
步骤3
煮开后加盐、白糖、酒再烧开,撇去浮沫小火炖烂
步骤4
、葱切末,加花椒面、味精,羊肉煮好后舀两勺汤烫一下
步骤5
面条煮熟、过开水,先舀上炖好的羊肉,再舀一勺烫好的香菜、葱末
初级
炖
原味
三小时
主料
羊肉适量
面条适量
辅料
八角1个
制作方法:
做法步骤
步骤 1
先把面粉和水倒入面包机和面程序,在此期间开始准备配菜。将所有配菜切好备用。羊肉应该现切,但是偷懒就买了羊肉卷,味道肯定差一点。
步骤 2
面和好之后取出,分成块,分别擀成手掌大的面饼,抹上一层食用油防止面干。之后将面饼切成指头粗的条然后压扁待用。等水开的时间先将羊肉和生姜一起下锅,放入料酒,生抽,老抽,炒匀,断生即可出锅待用。
食材:
羊肉五百克,羊油五十克,面粉三百克,盐五克,食用碱面一克,植物油二十毫升,豆腐皮两张,水发粉丝五十克,水发黄花菜二十五克,水发黑木耳五十克,香菜三十克。姜片适量,葱段适量,料酒适量,香油适量,盐适量,胡椒粉适量,辣椒油适量。料包(花椒三十粒,大料,丁香各两个,桂皮一块,小茴香三十粒,草果一个,良姜一小块,三奈两块)。
制作方法:
1、 先把羊肉切成四大块,然后泡水冲洗干净,羊油洗净后、切小块,然后跟羊肉一起放在锅里面,锅里加入适量的水烧开,撇去浮沫,然后加入葱段,姜片,料包和料酒中小火炖一个小时。
2、 然后把面粉和五克盐混合在一起,加入混合均匀的食用碱面和少量的水,然后再次把水加入面粉里面,接着揉搓成光滑的面团,揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了。
3 、羊肉炖好以后捞出来切片,拣出葱姜和料包,在把切好的羊肉放回锅里面,加入适量的盐调味,小火加热。然后把豆腐皮洗干净切丝,水发黄花菜切段,水发黑木耳撕成小块,与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟。
4 、然后把烩面用手慢拉成条,放入羊肉汤锅里煮五分钟,最后放入泡好的粉丝,加入香菜,胡椒粉,淋入香油和辣椒油就可以了。

第2步、蒜苔洗净切段备用。

第3步、炒锅放油烧热,放入羊肉炒干水分。

第4步、放入姜丝炒香,放入香菇、豆腐翻炒均匀。
陕北四十铺羊肉面正宗做法?
1,准备3两羊肉,葱半棵,姜几片,大蒜几辫,香菜一点,
2,自己和一团面,然后自己用扞面丈扞成一张面皮,用刀切成面片备用,把羊肉切成小方块,点火烧锅,锅七成热到油,等油热到入切好的羊肉翻炒,翻片刻放红油豆辩,姜片,葱,大蒜继续翻炒,少加点水,炒十几分钟,用另一个锅下面片,面片熟了捞出碗里,把炒好的羊肉到碗里,撒上香菜开吃了。
做法如下:
材料:良姜1个、陈皮1片、干辣椒4个、桂皮、花椒1勺、羊肉、2勺油、1勺盐、1根葱、1袋面条、1勺酱油和1勺醋。
1、准备一块的羊肉,将表面清洗干净。之后将羊肉用刀切成方块的形状。
2、先用水浸泡,放入些1勺盐和葱,可以去除羊的味道。
3、将葱切成碎末。
4、先在锅中加入2勺油,将油烧至7分热即可。
5、然后放入葱花,用铲子翻炒片刻。
6、将羊肉放入锅中,和葱花翻炒均匀。
7、再放1勺酱油和1勺醋与羊肉熬煮.
8、向锅中放入1碗水,将水烧温即可。