猪肉香菇酱的做法？
主料：香菇400g，精瘦肉300g
辅料：葱适量，姜3片，蒜3个，色拉油少许，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，料酒1勺，黄豆酱2大勺，甜面酱2大勺
1. 香菇洗净，切成粒，葱，姜，蒜 均剁成末备用，瘦肉温水洗净，剁成末
2. 起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味,倒入肉末，翻炒至断生颜色完全变白,加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，一勺料酒7. 倒入香菇，大火翻炒断生变软
3. 加入半碗水，小火慢熬,加入两大勺甜面酱和黄豆酱,熬制浓稠，汤汁变少,冰箱冷藏。
食材明细
1、所有食材切丁。
3、放香菇丁翻炒，加酱油和十三香。
4、加圆葱丁翻炒均匀后加盐
5、加适量辣椒面翻炒。
6、炒出红油即可。
用料：香菇，肥肉，瘦肉，葱姜蒜(切末)，大料，花椒粉，陈醋，生抽，老抽，料酒，蚝油，，白糖，鸡精，开水，盐
做法：
1.肥瘦肉切小丁，分开放置。香菇洗净，葱姜蒜切末
2.香菇切小丁，撒勺盐浸出水份
3.热锅放调和油，榨大料至变黑
4.把肥肉丁先放入搅拌，待出油稍***黄，加盖用陈醋少许烹调一下(为防油飞溅，烹醋时一定要加盖)
5.开盖，放入瘦肉丁，搅拌至瘦肉全部变白放入葱姜蒜末，用料酒适量烹调
7.放入蚝油2勺，黄豆酱3勺，白糖1勺搅匀。
8.把香菇握挤出水份 肉酱里放入香菇搅匀，加一小碗开水大火烧开，调小火焖炒半小时，关火加鸡精适量搅匀即可。
正宗香菇肉酱的做法？
主料：香菇400g，精瘦肉300g
辅料：葱适量，姜3片，蒜3个，色拉油少许，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，料酒1勺，黄豆酱2大勺，甜面酱2大勺
1. 香菇洗净，切成粒，葱，姜，蒜 均剁成末备用，瘦肉温水洗净，剁成末
2. 起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味,倒入肉末，翻炒至断生颜色完全变白,加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，一勺料酒7. 倒入香菇，大火翻炒断生变软
3. 加入半碗水，小火慢熬,加入两大勺甜面酱和黄豆酱,熬制浓稠，汤汁变少,冰箱冷藏。
食材
香菇，肉末，洋葱，姜蒜，生抽，蚝油，老抽糖，盐，芝麻，料酒，黄豆酱。
做法
1.将所有食材洗净，洋葱切小丁，姜蒜切末，肉处理好切块放入绞肉机绞好备用。
2.起锅烧水，下入香菇焯水捞出切块，同样放入绞肉机绞碎。
仲景香菇酱选用优质西峡香菇，一种保留在原木上生长的天然方法，利用独创菇类酱制技术***用食品非热杀菌工艺，完整保留了其原始营养成分是你身边不可多得的佐餐佳品。
制作方法：
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。
②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
注意事项 一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩，只要加水多煮一会儿就会好多了，一般大概要煮20-30分钟。
