腊香干炒肉的湘菜做法？
腊香干炒肉是湖南菜系中的一道经典菜品，其独特的香气和口感深受人们的喜爱。以下是一种常见的腊香干炒肉的湘菜做法：
材料:
- 腊肉：50克（切成细丝）
- 小葱白：适量（切成小段）
- 干辣椒：适量（剪成小段）
- 姜蒜：适量（切成细末）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
腊香干炒肉是湘菜的一种经典代表，下面介绍一种制作方法。
所需食材：
- 猪里脊肉150克
- 腊香干50克
- 干辣椒5个
- 青蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
怎样做干煸腊鱼？
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
腊鱼是指鱼经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊味防腐能力强，能延长保存时间，并有特色的风味。鱼选鲜鱼去内脏清洗分割成块，用盐，料酒，十三香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。腊味味美，可搭配各种食材做出多种美味佳肴。
用料
风干草鱼 400克姜末 3克蒜 2瓣花椒 少许干辣椒 3个小葱 4根生抽 1勺芝麻 3克
做法步骤
步骤 1
将腌制好的风干鱼洗净，备用。
步骤 2
切成理想大小。
步骤 3
步骤 4
酸菜炒熏肉做法？
1.准备食材。
3.青红椒切丝，蒜子剁成末。
4.锅内不放油，把酸菜放入干煸，当酸菜里的水气煸炒至干爽时，盛出备用。
5.同样，锅内不放油，把腊肉放入锅内干煸，煸出腊香味，并且出油。
首先将腊肉洗净，然后放入锅中蒸半个小时。
接着把蒸好的腊肉切成薄片
接着把切好的蒜蓉倒入锅中爆香
然后取一碗酸菜，倒入锅中翻炒五分钟。
接着把切好的腊肉倒入锅中，翻炒两分钟。
泡发干菜，大约需要两个小时。准备葱姜蒜干辣椒切片。不喜欢吃辣的可以不加。
步骤 2
锅里放一些底油，把腊肉炒一下，逼出腊肉的肥油，因为干菜很吸油，肥肉可以多一些把油炼出来。
步骤 3
葱姜蒜放进去炒香，再放入干菜，再放入青辣椒。最后出锅前放盐。没有放味精鸡精，是因为我觉得干菜释放的特殊香味本来就很鲜美了～再和腊肉一结合，可以吃下五碗米饭！
第1步、准备食材：酸菜，青红椒，腊肉，葱姜蒜末。
第2步、腊肉切条。
第3步、酸菜切碎。
第4步、青红椒去蒂去籽切丝。
第5步、锅中烧油炒香葱姜蒜末。
第6步、倒入腊肉丝翻炒。
第7步、倒入酸菜翻炒。
第8步、倒入青红椒丝翻炒。
第9步、倒入生抽。
第10步、倒入鸡精，翻炒均匀后关火盛
主料 腊肉 ：350酸菜 ：400 辅料 酱油 ：适量蚝油 ：适量油 ：适量姜 ：适量盐 ：适量大蒜 ：适量 具体步骤 第一步 1.把腊肉洗干净切片. 第二步 2.酸菜切碎点. 第三步 3.大蒜和姜也一起切碎备用. 第四步 4.热锅,直接下腊肉下去炒出油. 第五步 5.接着把大蒜和姜一起倒下去暴下. 第六步 6.再把酸菜倒下去一起炒. 第七步 7.加酱油. 第八步 8.加少许的蚝油下去炒均匀炒熟即可 烹饪技巧 腊肉有点咸不需要在加盐.
