6寸戚风蛋糕胚高度多少cm？
6寸戚风蛋糕胚高度6cm
六寸的戚风蛋糕，做出来大概是直径15厘米，高5～8厘米，手工切片不太好切，切三片差不多，如果用专门切蛋糕切片的刀能切4片。当然，具体可以切几片还得根据烤好的蛋糕的高度而定，戚风蛋糕胚比较轻，最好是切3片，好做，抹面也会更方便一些。
圆形6寸蛋糕是指直径为6英寸，即15厘米左右。标准6寸蛋糕重量为1磅，约454克，方形6寸蛋糕的标准边长为14厘米，异形蛋糕是在6寸圆形蛋糕的基础上裁剪而得。一个六寸蛋糕相当于一磅重，也就是454克，相当于平常称重重量的9两重，可供3到4人食用。
蛋糕坯怎么做？
一杯酸奶（就是超市里面卖的那种塑料盒的，好像是125g左右，可以选择水果味的，也可以选择原味的，看自己的喜好了），倒在一个大容器里，加一小袋酵母(最好用专门做蛋糕的发酵粉，放大概10g左右），打3个鸡蛋，然后搅拌均匀，接着用那个酸奶的瓶子量3杯面粉 1.5杯糖（如果不喜欢太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和 0.5杯花生油（也可以放融化了的黄油），拌均匀，将搅拌好的蛋糕液倒到模子里，放入烤箱，180度 烤40分钟左右就可以了。
简单，而且味道很不错，尝试在搅拌好的蛋糕液里放入各种水果，放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉会融化在里面，味道很不错。
分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋黄分三次加入油和牛奶。搅拌即可，无需打发。 低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速打发。用打蛋器打发蛋白，加入细砂糖。 将蛋白加入蛋黄糊中。在面包机外壁刷油，并把蛋糕糊倒入。轻摔震出气泡，烘烤30分钟
在这跟大家分享一下做8寸蛋糕胚的制作过程：
1.鸡蛋4个选大点的，记得要冷藏的鸡蛋。
2.玉米油45克
3.牛奶45克
4.白糖蛋白用20克，蛋黄用50克.
5低筋面粉80克
制作过程，先将焗炉用160的火预热，然后要用两个大碗将蛋黄和蛋清，记住不能有水哦！蛋黄搅拌均匀加入白糖拌匀再放入牛奶和玉米油拌匀后，把低筋面粉放进去，记得千万不要打圈圈，要呈一字来回打动。直到面糊顺滑没颗粒状，放一旁待用。
开始打蛋清了，加几滴柠檬汁（可用白醋代），蛋清打到鱼泡眼状就加白糖。分三次放。打蛋器要打圈圈或同一个方向。蛋清要打到打蛋器提起来要呈现小钩钩，那说明蛋清就打成功了……
。。蛋糕坯的制作
蛋糕坯的种类一般的有几种：重油蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、马芬蛋糕。
现在我来介绍一款吧，常用的戚风蛋糕配方：戚风蛋糕一般都是分蛋打发。10寸蛋糕胚坯的制作流程和配方：
A部分：蛋清300克，白糖150克，早苗塔塔粉6克【没有塔塔粉可以用柠檬汁10克代替】，
B部分：纯牛奶100克，纯净水70克，食盐1克，黄油40克，液态酥油60克，玉米粉25克，低筋粉150克，蛋黄100克。
制作流程：
1、把蛋清加入白糖【白糖分三次加入】，塔塔粉或者柠檬汁打发【湿性发泡】，
2、拿个干净不锈钢盆子加入纯牛奶和水，再加入黄油和液体酥油【隔水加热待黄化开就好】待用。
3、依次加入低筋粉、玉米粉、食盐、用手动打蛋器搅拌无颗粒粘稠状态最后加入蛋黄搅拌均匀待用。
4、把刚打发蛋白部分分三分之一倒入B部分翻伴均匀【时间不能太久一般在1分钟内完成】，再倒回剩下的蛋白里翻伴均匀即可倒入模具烘烤。
